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导语:玉米面也被称之为棒子面,是玉米打磨之后形成的。有很多家庭都会买一些玉米面放在家里,因为玉米面属于粗粮,隔几天用玉米面熬一碗粥的话,
玉米面也被称之为棒子面,是玉米打磨之后形成的。有很多家庭都会买一些玉米面放在家里,因为玉米面属于粗粮,隔几天用玉米面熬一碗粥的话,可以起到养胃的作用。而且经常吃玉米面也是有很多好处的,尤其是用玉米面蒸馒头,更是一种非常美味的食物。那么,玉米面馒头的营养价值如何呢?
原料介绍
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
营养分析
1、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;
2、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;
3、现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;
4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;
5、玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;
6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
在生活中尤其是那些营养不良或者是脾胃气虚的人,更适合吃一些玉米面馒头,同时,高血压高血脂等患者也可以多吃一些玉米面馒头。而身体比较肥胖的女孩子也可以把玉米面馒头当作是一种减肥食物。不过,吃玉米面的同时不能吃田螺,否则会中毒。
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