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导语:绿竹笋也叫甜竹,主要产于中国南部和东南亚地区,含有丰富的蛋白质和氨基酸等多种营养物质,味道清脆甘甜,是一道不可多得的菜中佳品。绿竹
绿竹笋也叫甜竹,主要产于中国南部和东南亚地区,含有丰富的蛋白质和氨基酸等多种营养物质,味道清脆甘甜,是一道不可多得的菜中佳品。绿竹笋的吃法很多,可凉拌、可爆炒也可煲汤,在家不妨试试肯哦!
一、凉拌绿竹笋
材料:绿竹笋2支,美乃滋适量
做法:
1.取一锅放入以洗净的绿竹笋,再加入足够淹过绿竹笋的水,盖上锅盖,以大火煮沸后,转小火煮约30分钟,熄火再焖约10分钟待凉。
2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中,再放入冰箱冰凉备用。
3.食用时,取出作法2的绿竹笋去外壳,修掉边缘切块状,淋上美乃滋即可。
二、绿竹笋沙拉
材料:绿竹笋4支,虾卵少许,水5000㏄,美乃滋适量
做法:
1.绿竹笋刷洗干净备用。
2.将作法1的绿竹笋放入水中以大火煮至沸腾,转中火再煮约25分钟后,熄火浸泡至水温变凉,再放入冰箱冷藏冰震。
3.将作法3的绿竹笋去壳,并消去底部较粗的纤维后切块状盛盘,淋上美乃滋并撒上虾卵即可。
三、虾卵绿竹笋
盛产时的竹笋通常相当鲜甜,但如果在非产季买的竹笋有时候会略带苦涩味,只要将竹笋带壳放入冷水中,并加入一把米(或洗米水)与两跟干辣椒,白米的淀粉质会被竹笋吸收,而干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显,这样就不再苦涩了。材料:绿竹笋300公克,虾卵1小匙,美乃滋适量,盐适量
做法:
1.绿竹笋带壳放入沸水中并加盐煮至沸腾,转小火续煮约40分钟,捞出放凉备用。
2.将作法1的绿竹笋去壳,并切滚刀块后盛盘。
3.将美乃滋挤在作法2的绿竹笋块上,再撒上虾卵即可。
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