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脂肪是人体内重要的供能物质。储存于皮下组织与肠系膜的脂肪,有调节体温.保护脏器和对组织的增长修补等作用。脂肪能帮助脂溶性维生素人.D, E, K的吸收和利用。
1、脂肪在小儿生长发育中有什么作用
脂肪是人体内重要的供能物质。储存于皮下组织与肠系膜的脂肪,有调节体温.保护脏器和对组织的增长修补等作用。脂肪能帮助脂溶性维生素人.D, E, K的吸收和利用。类脂体(磷脂.固醉)是构成细胞膜.神经系统的重要成分,并能在体内合成性激素.肾上腺皮质激素及维生素D,它们对调节生理功能具有重要作用。每克脂肪能产生热量9千卡。婴儿饮食中脂肪供给的热量占总热量的35%,婴幼儿每日每公斤体重约需脂肪4-6克,六岁以上约为2-3克。人体内脂肪可由多余的蛋白质及糖在体内转化而成。
2、怎样选择脂肪类食物
这个问题应先从脂肪结构说起。按脂肪的来源可分为动物脂肪与植物脂肪。前者溶点高,后者溶点低,且比动物脂肪容易吸收。现己知构成脂肪的脂肪酸,可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。在不饱和脂肪酸中,有几种在人体内不能合成,必需由食物供给,故称为必需脂肪酸,如亚麻油酸.亚油酸和花生四烯酸等,其中以亚油酸为最重要,它在体内可转化为花生四烯酸。必需脂肪酸是组织细胞的组成部分,在体内参与磷脂合成,而磷脂是构成细胞膜.神经组织的成分。
此外,必需脂肪酸能帮助胆固醇在体内转运,以进行正常代谢。如果缺乏必需脂肪酸,可发生血尿.皮肤湿疹病变,免疫功能下降。花生油.豆油.麻油.向日葵油.棉子油.菜子油等植物脂肪,在常温下为液体,其中多数所含的必需脂肪酸比动物脂肪为高。动物脂肪中所含的必需脂肪酸盆较低,鸡.鸭等家禽脂肪必需脂肪酸的含量比猪.牛.羊为高,动物的内脏(如心.肝.肾.肠等)含量比动物肉为高,而瘦肉又比肥肉多。
3、糖类在小儿生长发育中有什么作用
糖类又称碳水化合物,是能最供应的主要来源,可保证脂肪氧化的完成及节省蛋白质的消耗。糖类可分单糖(葡萄糖.果糖.半乳糖).双糖(乳糖.蔗糖.麦芽糖).多糖(淀粉)等。在吸收之前,双糖.多糖均须先变成单糖,然后经血液带到肝脏,多数在肝内转变为转原而被储存,需要时再分解为葡萄糖,以供身体利用。食物中乳类.谷类.水果.糖类.豆类.琉菜等均含有糖类。每克糖可产生热量4千卡。一般婴儿每日每公斤体重约需糖量10-12克,儿童约为8-12克。
4、糖缺乏对小儿健康有什么坏处
我们知道,糖是人体热量的主要来源。如果提供应不足,可引起血糖降低,人体内重要脏器(心.脑等)失去能量供应,此时,机体为了维持正常生理机能,就会动用体内的脂肪与蛋白质,这样长期下去,必然会影响小儿的生长发育,因而发生营养不良。同时,由于大量脂肪氧化不全,可引起酸中毒与酮尿,有碍小儿健康。
5、小儿食糖过量有什么不好
如果小儿食糖过量或摄取碳水化合物过多,而蛋白质与脂肪不足,可引起碳水化合物营养紊乱,出现不正常的脂肪积存,但肌肉却长不好,过最的糖除可转化成脂肪外,还可转化成非必需氨基酸,但不能转化为必需氨基酸,故可出现类似蛋白质缺乏的表现,使小儿抵抗力下降,容易长病,全身虚胖或发生水肿,进食过多的碳水化合物,会增加胰腺的负担,使之分泌大量的胰岛素,长久之后也会影响胰腺功能,同时还可引起腹胀与腹泻,吃糖过多,会引起多饮多尿,类似尿崩症的现象,一旦控制吃糖,多饮多尿现象即会消失。总之,进食碳水化合物不宜过量否则会形响小儿健康。
6、为什么调配小儿饮食时要注意蛋白质、脂肪与糖类之间的比例前文已分别介绍了蛋白质.脂肪与糖类等三大营养素的生理作用及需要量,三大营养素彼此之间存在着相互协同与相互制约的关系,它们均可产生热量,但在人体总热量供应中,应以糖类为主,脂肪其次,而蛋白质主要是供新生与修补组织所用。它们之间应有一定的比例。这是因为:
(1)脂肪代谢与械类有密切关系,在供给的总热景中,若脂肪供应过多而铭类不足.脂肪权化不全,可产生大讯酮体,超出人体利用的能力而发生酮症酸中毒。
(2)如总热录充足(主要由糖类和脂肪供应),可减少蛋白质作为供热的消耗,增加体内氨的贮存,以发挥其新生和修补组织等作用。
(3)若单纯提高热量(例如糖类过多)而蛋白质过少,虽然搪类可在体内转化为脂肪与蛋白质,但不能形成必需虽基酸,故使生长发育受到影响,小儿表现肌肉松软,呈虚胖或为水肿,易发生感染.
(4)如总热量和蛋白质均不足,则使体内蛋白.脂肪分解消耗增多,可很快发生营养不良。
(5)在总热最不足时,若只提高蛋白质的供给量,于是较多的蛋白质转用于供给热里,既幼加了肝.肾的负担,也有碍于小儿的生长发育。因此,只有保证总热It的供给时增加蛋白质}},才能收到较好的效果。通过上述情况不难看出,三大营养素必须有合适的比例,才能发挥各白的良好作用,提高热能的生物学价值。
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