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对勤俭治家的人们来说,吃隔夜饭实在是再正常不过了,而且有些菜肴经过二次加热后反而更独具风味,构成了中华美食的一个独特的部分。但我们必须知道是,并非所有的食物都可以二次加热后继续食用,有些甚至会给人的健康带来危险。下面本文就列举几种不适宜二次加热的食材,供大家参考借鉴。
存放多久加热算二次加热
有些朋友想当然地认为隔夜之后的加热才算二次加热,事实上,只要是超过8个小时,都可定义为二次加热。另外,还有些人认为将食物放进冰箱就万事大吉,其实也不然,冰箱至多抑制细菌增长,并不能杀死细菌。
鸡肉
肉制品大多可以二次加热,鸡肉二次加热后也并非完全不能食用,只是食用二次加热后的鸡肉会给人的肝肾功能造成一定的损伤。原因在于:鸡肉相对于其它肉类,其蛋白质含量更高,经过一夜的存放,会产生很多蛋白质降解物,这些降解物会在一定程度上伤及人体肝肾。
芹菜
芹菜中的硝酸盐含量很高,经二次加热后,其中的很多硝酸盐成分会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物,会极大地危及我们的健康,因此,当天烧的芹菜汤要尽量在当天喝完,不要留到第二天。
蘑菇
同芹菜类似,蘑菇中也是有大量的硝酸盐,不管是人工培植还是野生,只要是放冷后二次加热后的蘑菇,其硝酸盐成分会大量转化为亚硝酸盐,不仅长期会致癌,短期内可能也会让你腹泻,伤及肠胃系统。
菠菜
像芹菜、蘑菇和菠菜,最显着的特点就是硝酸盐含量高,再次加热会生成很多亚硝酸盐,对人体造成伤害。
鸡蛋
鸡蛋营养丰富,却是大量细菌的温床,因此,煮鸡蛋一定要煮熟,半熟的鸡蛋虽然口感更好,但细菌太多,不建议食用。另外,经过一夜的存放,鸡蛋中的细菌数量会增加,二次加热后会对人体健康造成一定危害。
总而言之,食物过多不仅导致浪费,还可能因为二次加热影响到我们的健康。因此,我们做饭要讲究适量,尽量做到一次性吃完。
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