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说到臭豆腐这道「美食」,爱吃的人觉得是人间美味,而闻到味道都觉得快被臭熏死的人而言,简直就是美食界的「灾难」。
臭豆腐之所带有“臭”味,是因为需要加上一种「臭卤水」进行发酵制作而成,等到变酸、变臭时便开始进行后续的加工。但是,近些年来,人们十分注重饮食卫生,所以对于臭豆腐这道食物似乎“意见”很大?那么,臭豆腐是否真的有害健康呢?是不是应被「抛弃」?
常吃臭豆腐会危害健康吗?
闻着臭但吃起来倍香的臭豆腐赢得很多食客们的青睐,其实,臭豆腐若经正规的生产厂家制作而成,适量吃点对人体并没有危害。
并且,豆腐在发酵的过程中,经过一定的细菌代谢还会形成一些利于人体健康的维生素,含量甚至超过了豆腐。
只不过,在利益至上的这个年代,有很多黑心商家,为了谋取更多的利益,常会「走捷径」来制作臭豆腐,多会选择一些化学成分来替代传统的臭豆腐加工制法,这自然破坏了食物自身的安全和健康性。
再加上一些卫生条件不过关的臭豆腐加工厂家,在制作臭豆腐的过程中,由于发酵及存放的时间不当,还会形成亚硝酸盐,这是带有一定致癌性的成分。
另外,臭豆腐在制作过程中也易被细菌等物质「袭入」,增加人体罹患肠胃疾病的几率。
而那种炸的臭豆腐,他们的油都是反复使用的,炸很多次也不会换,含有大量的致癌物质,所以为了健康着想,建议还是少吃为好。但是,经过正规步骤制作而成的臭豆腐,食用点并无大碍。
那么,在食用臭豆腐的时候还有哪些事项能保证人们更好的呵护健康呢?
如何健康的享用臭豆腐
1、臭豆腐属于发酵食物,所以在食用时最好搭配点新鲜的果蔬,其中所含的大量维生素,能有效抑制亚硝胺的产生。
2、爱吃也不要频繁的吃,偶尔吃一次解下馋就好了,每次也要减少摄取量。
3、吃臭豆腐的时候若发现颜色过于亮丽且带有一丝怪味的臭豆腐,最好选择不吃。
臭豆腐是很多人都为之着迷的一款“臭”美食,希望爱吃的人在食用时一定要认准合格的商家,另外掌握健康的吃法才能更好的呵护健康!
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