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鸡蛋是我们生活中经常吃的一种食物,因为鸡蛋的营养价值极高,所以吃鸡蛋对身体健康有着很好的帮助。不仅如此,鸡蛋的吃法也很多,无论是煎、炒、炖、煮,不同的烹饪方式就会带来不同的味觉享受。但是很多人吃鸡蛋的时候会陷入到一些误区,在一些人云亦云的说法里,学着别人那样吃鸡蛋,最终只能使自己的身体健康受到伤害。
吃鸡蛋有哪些误区
1、吃鸡蛋不要吃蛋黄
鸡蛋剥去蛋壳后,里面就是蛋白和蛋黄,可是很多人吃鸡蛋的时候都因为这样一句话“吃蛋黄会增加体内胆固醇”,于是吓得不敢吃蛋黄,加上蛋黄吃多了,嘴巴会非常干,所以不少人吃鸡蛋都是宁愿吃蛋白,也不愿意吃一口蛋黄。
其实鸡蛋全身都是营养,即使是剥去的鸡蛋壳,因为含有丰富的钙质,食用后还有补钙的功效,而蛋黄的营养价值更是不小。
蛋黄中的确含有胆固醇成分,但是吃蛋黄根本不用顾虑胆固醇升高的问题,这是因为鸡蛋中还有一味营养素——卵磷脂。
卵磷脂是一种与蛋白质、维生素相提并论的营养物质,这种物质可以帮助人体清除血管中的胆固醇和油脂,对身体健康非常有帮助。
也就是说,就算吃了蛋黄,在鸡蛋中卵磷脂的帮助下,也可以有效消除掉胆固醇,所以根本不用担心蛋黄导致胆固醇升高的问题。
2、溏心鸡蛋会更好
很多人在烹饪鸡蛋的时候,都不会将鸡蛋完全煮熟,喜欢煮成半生不熟的“溏心鸡蛋”,看着未熟的蛋黄缓缓流出,从视觉上就给予人们莫大的享受。
而且,还有的人认为吃这样的溏心鸡蛋可以润肺,所以很多人都习惯性将鸡蛋煮的半生不熟。
其实想要健康吃鸡蛋,一定要高温煮熟了吃才好,如果鸡蛋没有煮熟就食用的话,那么鸡蛋中会存在大量的细菌,这些细菌未被完全杀死,进入到人体后就会对人体健康造成很大的伤害。
不仅如此,这样的生鸡蛋实际上比煮熟的鸡蛋要更难消化,人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶,但是生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收,所以吃这样的生鸡蛋会导致肠胃不消化,破坏肠胃功能,使肠胃非常不适。
3、草鸡蛋营养更高
很多人买鸡蛋的时候非常注重鸡蛋的品质,其中,农家养的草鸡蛋一直是他们的第一选择。
草鸡蛋也就是农户家里自己私养的鸡,我们也称为土鸡蛋,因为其喂养的方式可能会使鸡蛋的口感要比普通的鸡蛋好很多,而且鸡蛋的个头也看着要更大一些,所以人们一直觉得农村的草鸡蛋才是营养更好的。
其实草鸡蛋的营养功效着实是被人夸大了不少,虽然洋鸡蛋个头看上去没有草鸡蛋那么大,可是其中的营养成分经分析后发现与草鸡蛋并没有什么区别,所以不存在草鸡蛋营养更高的说法。
而且值得注意的是,放养的鸡生出来的鸡蛋,可能会受到粪便的污染,这样的草鸡蛋所含的细菌要比洋鸡蛋多出不少,所以在煮草鸡蛋之前,一定要好好清洗,否则因为草鸡蛋而吃坏肚子就实在是得不偿失了。
4、多吃鸡蛋多补充营养
鸡蛋对我们来说是常见的滋补品,在过去,由于条件比较差,所以生病的时候吃个鸡蛋,就可以有效调理身体,尤其对于一些产妇来说,生完孩子后,身体非常虚弱,这个时候吃些鸡蛋就可以使身体健康好转,所以在过去,生病的时候有鸡蛋吃是一件很幸福的事。
时至今日,人们认为鸡蛋的营养非常丰富,那么多吃鸡蛋就可以为身体多补充营养,所以经常看到家长为了给孩子补充营养,让孩子一顿吃上两三个鸡蛋;家人为了让产妇身体好得快,一顿甚至吃上五六个鸡蛋!
鸡蛋的高营养是毋庸置疑的,可是鸡蛋吃多了就一定可以给身体增加营养吗?答案其实是错的。
鸡蛋中含有大量的蛋白质,这也是为什么吃鸡蛋可以使身体变得健康的主要原因,但是蛋白质有一个弊端,就是非常难以消化。
吃完鸡蛋后,肠胃会优先消化蛋白质,但是蛋白质又非常难以消化掉,这样就导致体内产生大量的尿酸,给肾脏的排泄带来很大的负担,导致肾脏健康受到损害。
另外,如果体内蛋白质过多,加上鸡蛋中含有一定的脂肪成分,所以吃多了的话就会造成体内脂肪难以消化而堆积,最终致人发胖。
所以每个成年人每天其实吃一个鸡蛋就足够了,而发育期的青少年每天可多增加一个鸡蛋,生产后的产妇每天食用鸡蛋数量在三个左右即可。
结语:鸡蛋是我们生活中常见的食物,也是一种很好的滋补品,为我们的身体健康提供帮助。可是人们在吃鸡蛋的时候都会陷入到上述四个误区中,导致鸡蛋吃得并不健康合理,最终导致自己的身体健康被毁,各种疾病也就趁机困扰着我们了,所以我们一定要多加注意。
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