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脑力劳动者由于需要思维,劳动强度大于体力劳动强度,体质大都虚弱,易罹患神经衰弱综合征。因此,脑力劳动者除了要注意科学用脑外,还要注意合理营养,正确选用食物。食物用得其法,营养平衡,才能增强体质,延缓衰老。
脑力劳动者晚餐更要吃好
从事脑力劳动的人晚饭后大多有“开夜车”的习惯,有的晚饭后可能要工作、学习到夜间12点左右,这些人应适当加点夜餐,否则到临睡时饥肠辘辘就会影响入睡,还会造成某些慢性胃肠疾病的发生。
体质瘦弱的脑力劳动者应该把晚餐作为他们补充营养的好机会。营养学家研究发现,晚餐摄入的营养物质更利于人体吸收。提高晚餐质量,可以有效地改善人体的营养状况。当然,对于已明显超重或肥胖的人,要多吃些蔬菜和豆制品,脂肪类食物少吃些,保证吃饱。不然,晚上时间较长,如果饥饿会影响睡眠。晚餐也要适当吃少些,占全天总热量的30%左右即可。
总之,晚饭后还要较长时间工作或学习的脑力劳动者一定要吃好晚餐。晚餐食谱以安排富含维生素C和粗纤维的食物为佳,既能帮助消化,防止便秘,又能供给人体需要的微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有利健康。
脑力劳动者宜食食物
红枣
红枣在我国素有木本粮食之称,不仅可以调剂主食,更是补气佳品。红枣的营养价值很高,富含维生素C、维生素p、葡萄糖、蔗糖,还含有丰富的蛋白质、微量元素和其他营养成分。《神农本草经》载“枣主心腹邪气,安中养脾,助十二经,平胃气、通九窍、补少气、少津液、中气不足、大惊、四肢重,和百药”。《本草纲目》也有“枣有润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。在民间,性温味甘的枣子不但是调补脾胃、补血益肝常用的药物,也是保健、养颜、美容的食物。
芝麻
芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪和肌体必需的脂肪酸、亚麻酸。此外,芝麻中钙、磷和维生素B的含量也较高,是廉价的强身健体佳品,具有奇特的滋补强身、延年益寿的作用。早在清代,我国的《本草备要》就对芝麻强身的奇特功效作过中肯的概括,芝麻益肝肾、润五脏、补肺气、填精髓、坚筋骨、明耳目、乌须发、耐饥渴。
龙眼
龙眼营养丰富,果肉中含有丰富的蔗糖、酒石酸、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、葡萄糖等。李时珍对龙眼和荔枝的评价是“食品以荔枝为贵,滋益则以龙眼为良”。龙眼是具有多种功能的药用食物。中药认为龙眼性温味甘、补气血、益心脾、安心神,是滋补良药,药学古籍《神农本草经》言“龙眼安志强魄、通神”。《本草纲目》说龙眼“开胃益脾、补虚长智”,头晕、失眠、心悸、虚羸、病后或产后体虚都是龙眼的主治范围。
大豆及其制品
大豆中主要含有大豆球蛋白,是一种优质的植物蛋白质。大豆油营养价值高,含有丰富的必需氨基酸和磷脂,能增强脑血管机能,抑制胆固醇在体内的累积,预防心血管疾病发生。
动物内脏类
动物的心、脑、肝、肾中含有丰富的优质蛋白质和类脂(磷脂和卵磷脂等),是补脑的上乘食物。
核桃
核桃的果仁富含脂肪(主要成分是人体必需的亚油酸)、蛋白质、碳水化合物,此外,还含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质和维生素A、B、C、E。中医药学认为,核桃性味甘温、具有补气养血、补肾固精、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发、固齿补虚、强筋健骨、滋补强壮等功效,是体质虚弱和神经衰弱综合征食补的佳品。
蜂蜜
据现代营养学分析,蜂蜜中含有40%的果糖,35%的葡萄糖,与人体血清浓度相近的多种无机盐,以及多种维生素和铁、钙、铜、锰、磷、钾等微量元素等。现代医学认为,蜂蜜具有提高免疫功能,增强体质,营养心肌,保护肝脏,降低血压,防止血管硬化及润肠作用。《神农本草经》将其列为养身上品。
葱和蒜
葱和蒜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、脂肪、蛋白质、碳水化合物和尼克酸,以及钙、磷、铁等多种营养物质。可促使人的消化液分泌量增加,从而提高食欲和消化功能。此外,还可抑制各种真菌、细菌和原虫感染,能杀菌、消炎、防治多种疾病。大蒜还具有一定的抗癌作用。常吃葱和蒜不仅能降血脂、降血糖和降血压,而且还能补脑。当然,摄入量应有适度,多吃有害无益。
人体在正常情况下,血液呈弱碱性(pH值为7. 35~7. 45),若食用酸性食物过多,就会使血液酸性化,出现“酸中毒”,结果易使人抵抗力降低,疲劳,出现龋齿、便秘、软骨病,特别是使脑力劳动者记忆力减退,思维能力下降,发生神经衰弱综合征。因此,脑力劳动者应注意酸碱性食物的合理搭配,不能偏食酸性食物,尽可能多进补动物脏腑、大豆及其制品、龙眼、红枣、芝麻、蜂蜜、核桃等食物。
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