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生姜性温,其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜治病的不同炮制法
我们日常饮食中常用的调料姜,在祖国医学中是作药用的。姜作为药物由来已久,早在东汉时期我国最早的中药学专着《神农本草经》中对它就有记载:“干姜,味辛,温。主胸满,欬逆上气;温中止血,出汗,逐风湿痹;肠澼下痢。生者尤良。”意思是说姜能够治疗胸闷,咳嗽,腹泻,并能止血,还能发汗以驱逐风温痹证,而且提到了鲜姜与干姜的区别(生者尤良)。后人经过不断的实践与发展,通过对生姜采取不同的炮制方法,使其能针对各种不同的病症发挥出最佳的效力。
生姜(鲜姜)
制法:取鲜药材,除去须根及泥沙,洗净。性状:不规则扁平块状,具指状分支。表面黄褐色或灰棕色,有环节,分支顶端有茎痕或芽。质脆,断面浅黄色,外层有环纹明显,较老者稍现筋脉。气香、特异,味辛辣。性味归经:辛,微温。归肺、脾、胃经。功能主治:解表散寒,温中止呕,化痰止咳。用于风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽。
生姜性温,其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜治病的不同炮制法
煨姜
制法:把生姜用六七层纸包裹,水中浸透,置火灰中煨至纸色焦黄,去纸用,即成煨姜。性状:同生姜,气味稍淡。性味归经:辛,微温。归脾、胃、肺经。功能主治:温中止呕。生姜的止呕作用很好,李时珍称之为“呕家圣药”,呕吐的病人可以通过频嚼生姜止吐,晕车的人也可以通过口含姜片防止晕车呕吐。生姜制成煨姜后,温中止呕作用尤佳。《本草纲目》中形容为:“生用发散,熟用和中。”
干姜
制法:把姜闷润2~4小时后,切厚片,晒干或低温干燥,或者趁鲜切片晒干或低温干燥,即为干姜。性状:不规则纵切片或斜切片,具指状分支,厚2~4mm。外皮灰黄色粗糙,具纵皱纹及明显的环节。经过干燥后的姜质地坚实,切面略显粉性,可见较多纵向纤维,有的呈毛状。气香、特异,味辛辣。性味归经:辛,热。归脾、胃、肾、心、肺经。功能主治:温中散寒,回阳通脉,燥湿消痰。用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,肢冷脉微,痰饮咳喘。干姜辛热,守中上二焦,长于温暖脾肺而散寒化饮,兼有回阳之功。可用于治疗脾胃虚寒的脘腹冷痛,呕吐泄泻,还可用于治疗痰饮咳喘,痰多而清稀等,全都取用它的辛热之性。
姜生而不荤,醋、酱、糟、盐、蜜兼调和,无不宜之。可作蔬菜、可作调料、可作水果、可作药物,实为保健养生必备之品。
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