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导语:许多人可能不知道,日常生活中一些最常见的食物,却是最大的致癌因素。
我国的癌症高发区,主要是由饮食习惯造成的。他们长期吃腌、熏、炸
许多人可能不知道,日常生活中一些最常见的食物,却是最大的致癌因素。
我国的癌症高发区,主要是由饮食习惯造成的。他们长期吃腌、熏、炸食物,发病居全国之首。
1、咸鱼、咸肉、咸菜
沿海地区常吃咸鱼,其中有二甲基亚硝酸盐,人吃了在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、咸肉等,应尽量少吃。
2、烧烤食物
北方地区烤串盛行。肉类在熏烤过程中,被分解的脂肪滴在碳火上,与受热的肉类蛋白质结合产生3-4苯并芘,直接附在肉表面。3-4苯并芘是强致癌物,易诱发胃癌、肠癌。
此外,烧烤时炭火中的呛烟同样含有多种致癌物质,如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。
3、熏制食品
南方腊肉传统制作,味美但不健康。如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
人们常吃的早餐油条、炸鸡蛋合子等。煎炸过焦后,会有致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,街边小摊多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
5、霉变物质
南方多雨,家中储存的米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生黄曲霉菌素这类强致癌物。
6、隔夜熟白菜和酸菜
节俭的家庭,常把剩菜放入冰箱下次再吃,注意,剩菜尤其是绿叶类菜品,会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7、反复烧开的水
办公室常见的自动热水器,把水反复烧开,这类水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
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