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导语:鸡精是近几年来慢慢顶替味精的一种调料,很多人误认为鸡精是鸡汤熬制而成的,这也是很多广告出现的时候让消费者的误会的错认为,鸡精是鸡汤
鸡精是近几年来慢慢顶替味精的一种调料,很多人误认为鸡精是鸡汤熬制而成的,这也是很多广告出现的时候让消费者的误会的错认为,鸡精是鸡汤的精华,其实不是的鸡精也是一种化学合成的元素,如果长期的吃危害是比较大的,详细来了解。
鸡精仅是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品相对保质期为1-2年,而95%纯度味精保质期为3年。
由于上世纪末、本世纪初个别主产鸡精的商家炒作“味精有害健康”形成气候,误导消费,很快强占了中国味精市场。2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》中,权威官方营养专家吴晓松说:味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠,二者所含的成份差异不足10%;并澄清“吃味精对健康无害”和“鸡精只是调味品,主要起调味作用,营养价值并不高”。一下子让“吃味精会掉头发”、“儿童吃味精长不高”、“吃味精得偏瘫”、“吃味精易痴呆”等等遍及全国的传言被揭穿。
鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用。 但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康。- 上一篇:花旗参的服用禁忌
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