首页 > 饮食 > 养生汤 / 正文
老鸭汤是属于一种传统的美食,收到了广大人民群众的喜欢,这也是餐桌上经常会看到的一道美食,现在时代在不断的发展,对于老鸭汤的吃法也是层出不穷,其中最主要的还是老鸭汤的火锅了,尤其是在冬天这个最适合吃火锅的季节,火锅的底料是最重要的,那么老鸭汤底料怎么做呢?
老鸭汤火锅的制作配料:
主要原料:老母鸭1500克 辅助原料:陈年泡萝卜200克 老姜30克,姜片15克,葱段20克,精盐5克,胡椒粉3克,料酒50克,鸡精2克,味精1克,猪骨鲜汤1000克,鸡化油30克,色拉油3000克 比较适合的菜品;
鱼丸150克,白肉片150克,熟猪肚150克,香菜丸子150克,午餐肉150克,酥肉150克,鲜蘑菇150克,鸡腿菇150克,豆腐皮100克,青笋200克,冬瓜200克,小白菜150克。
味碟:加入油酥豆瓣 尖椒 葱花 香菜 鸡精 味精
老鸭汤火锅制作过程
1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛去掉,在肛门和腹部之间切开个4-5厘米长的小口,然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、鸭脚上粗皮,去掉后清洗干净,放在清水中泡1个小时,捞出来后加入适量的葱 姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮,然后切成条。把老姜用刀拍破,大葱挽结。
(2)把锅放在中火上,把锅烧热,放入色拉油,把油烧到六成热时,把老母鸭下到锅里炸,炸到看着紧皮时捞出来,把油沥干净。
(3)把锅重新放在中火上,把鸡化油放到锅里,把油温烧到三成热时就可以,把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时,倒入鲜汤,再把锅倒入火锅盆里,然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开,开后把浮沫撇掉,再用小火慢炖,等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候,把葱、姜拿掉,放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段,然后把盖子盖上即可。
食用方法:
把火锅盆放在炉具上,然后点火,把之前准备好的味碟放在桌子上,烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌,摆在火锅的周围。汤烧开后,把盖揭开,每人可以先喝少量的原汁,再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀,先吃锅里的食物,等食物吃差不多了,就可以涮其它的菜。
老鸭汤火锅制作时需要注意的几个问题:
1、在选择鸭子的时候,最好选择土母鸭,这样的鸭子肉香,又有营养。
2、炸鸭肉的时候要炸到表面紧皮,发硬时最好,这样做出来的才会汤鲜味美
以上就是关于老鸭汤底料怎么做的一个介绍,大家可以按照上面介绍的方法来制作,制作出香喷喷的火锅之后再配上几个自己喜欢吃的配菜,营养又丰富,让很多朋友吃了还想吃,所以大家可以学习一下老鸭汤底料的做法,这样就可以自己在加重制作了。
猜你喜欢
- 2021-08-04 北伐中原的姜维主攻方向放在雍州,出于什么目的?
- 2021-08-04 宋江送70个兄弟才换来的安抚使一职 这个官职放在现在是什么级别
- 2021-08-04 不把张飞放在眼里的张郃,面对赵云时为什么会不战而逃?
- 2021-08-04 自视清高的曹操连袁绍、刘备、董卓都不放在眼里,为什么唯独怕孙策?
- 2021-08-04 燕帖木儿到底有多猖狂?连皇帝都不放在眼中
- 2021-08-04 什么是无名十三?薛仁贵神秘的特种部队,连皇帝都不放在眼里
- 2021-08-04 尹德妃时什么人?李渊最宠的妃子,她家仆人连李世民也不放在眼中
- 2021-08-04 马常在是谁?为何她的彩棺一直放在殡宫七年都没有入土?
- 2021-08-04 唐朝宰相窦怀贞的生平是怎样的?身为宰相却将心思都放在溜须拍马、阿谀奉承上
- 2021-08-04 赫舍里氏死后的棺材为什么会放在皇帝寝宫中?原因是什么
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 04-16六种祛湿养生汤清热解毒祛湿 可不要错过了
- 04-13灵芝神奇的药用价值 八款灵芝食疗汤推荐
- 04-09一鸽胜九鸡 鸽子汤的做法及功效
- 04-09老火汤食材搭配最重要 老鸭汤加山药功效倍增
- 03-04关于喝汤的讲究 这6类人群不能随意喝汤
- 01-17猪骨头汤美味营养又滋补 补钙补铁抗衰老可以多喝
- 12-15冬季多喝养生汤润肺止咳不生病 煲养生汤的注意事项
- 10-23自制高汤安全健康又美味 家常高汤的熬制方法
- 08-07五款益气补血汤 让你恢复好气色
- 08-01夏天饮食该进补 营养师推荐美味解暑汤
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)