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春笋煲鸡汤是一道不错的汤料,生活当中很多人都爱喝汤,大家对于汤料的做法也非常的有讲究鸡汤、鸭汤、鱼汤、还有鹅汤,想要在这个季节好好的滋补一下,可是给人体补充的功效与营养确实有着很不错的价值,汤料当中富有营养元素,接下来为大家介绍一下春笋煲鸡汤如何制作呢?配料有哪些?
健康功效:
春笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
香菇:补虚、健脾、化痰
食材用料:
土鸡1斤
春笋[图]春笋半斤 相克食物
香菇[图]香菇1两 相克食物
盐少许
菜谱做法:
1.香菇用热水泡5分钟
2.春笋剥皮,切片,放水里煮5分钟,捞起备用
3.土鸡切小块,放沸水里煮2分钟捞起
4.沙锅中水烧开,放入土鸡煲10分钟,再放入春笋和香菇,加盐煲到鸡肉熟透(时间根据不同种类的鸡而定)
春笋煲鸡汤的做法
1 将土鸡用流动水冲洗干净,去除鸡头和鸡屁股,再剁成3cm见方的小块。老姜洗净,切成薄片。 2 新鲜春笋剥去外皮,先切成5cm长的小段,再对半剖开,切成1cm宽的小条,根部较老的部分,可先用刀背拍打数下,使其中的粗纤维拍松散。
3 汤锅中倒入足量热水,大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟,待血沫析出后,将鸡肉小块捞出沥干水分,再用热水冲洗干净。 4 将汤锅刷洗干净,重新加入2000ml热水,再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。
5 最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉,混合均匀再煮制5分钟即可。
美食背后的故事
多年的民间食俗,造就了食材间的美味关系,即便是简单的搭配也能派生出撼人心神的味道。肉烂、笋鲜、汤浓,毫无修饰的鲜美,得来如此轻易简单。
小贴士
春笋虽然好吃,但其中含有较多的草酸钙,在人体内容易产生结石,并会阻碍钙和锌的吸收,已有结石病患的人,以及生长发育阶段的儿童应尽量少食或不食春笋。
春笋对于清热解毒和治疗肠胃消化不好有着很好的功效,与此同时,春笋虽说好吃,但是如果单独食用的话,会造成胆结石,所以这道春笋煲鸡汤,不仅仅可以发挥春笋当中的营养价值又可以帮助身体发育。
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