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牛肉是营养好的肉类,价格比猪肉会贵上许多,但是也无法阻挡人们食用牛肉。牛肉所做成的菜肴类型是极多的,卤牛肉、酱牛肉,也可以炒、红烧、炖、蒸等,做菜的方式是极多的,当然也不能忘了牛肉还可以做汤,比如牛肉炖土西红柿汤,做好的汤是很鲜美发喝的,肉也会更有口感。那么牛肉炖土西红柿汤的做法有哪些呢?
原料:
牛腩2斤、西红柿2个、土豆2个、大葱1根、姜1块、花椒约30粒、桂皮1块、八角2个、山楂干1小把、香菜2根
调料:
生抽5汤匙(75ml)、老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)
做法:
1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。
2)把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。
3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。
4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。
5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。
6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。
做法二
主料:
牛肉300G、番茄3只
辅料:
蒜2瓣、姜3片、淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)
香料:
香叶2片、丁香2颗、八角1个、花椒3-4颗
调味:
番茄酱2汤匙、番茄膏1汤匙、生抽2汤匙、红葡萄酒半杯、白砂糖1汤匙、盐
做法:
1. 牛肉洗净,切块。
2. 冷水入锅,加几滴香醋焯水后捞出,洗净浮沫。
3. 番茄洗净切块,加所有香料和调味料放入高压锅内。
4. 放入焯水后的牛肉块,加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟。
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内,将香料和番茄皮挑出不要。
6. 大火煮开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
7. 搅匀,滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅。
上面文章为大家讲述了牛肉炖土西红柿汤的做法,在做此汤时我们要按照平时的方法做汤,也可以按照文章的步骤做汤,学习了做汤后就能掌握做汤的技巧,也能把汤菜进行调配,汤的营养则会更丰富些,而食物的口感味道则会更突出。做菜前患者还要挑选好番茄与土豆,要避免不卫生的食物影响到身体。
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