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导语:花旗参和乌鸡都是很好的补品,这两者经常会搭配在一起作为药膳的材料。乌鸡汤的营养价值十分的丰富,是女性滋补的良品。而花旗参作为一种中
花旗参和乌鸡都是很好的补品,这两者经常会搭配在一起作为药膳的材料。乌鸡汤的营养价值十分的丰富,是女性滋补的良品。而花旗参作为一种中药材,功效和作用也是很多的,不仅可以起到滋阴补肾的作用,而且还可以护肤和调节身体健康,增强身体的免疫力。下面就给大家介绍一下花旗参乌鸡汤的做法。
童子鸡盘着腿,酥软的身体半潜在参汤里。
不怕上火不怕补的饕客们可以抽空到景福宫看看,那里是东莞最早的韩国餐厅之一,开在韩国人聚集的东城金月湾附近,帮衬的大多是韩国人,正宗度有保证。
厨房秀
人参娃娃&童子鸡
天气稍稍热了几日,景福宫的参鸡汤就开始成为电话预约的热门。大厨李师傅毫不低调地表示,手下炖过的高丽参和鸡即使没有上万只也有上千只。他介绍,要想保证参鸡汤的品质,参和鸡就一定要选好。由于种种过关问题,大批量新鲜高丽参运来还是有一定难度的,所以退而求其次,选择长白山区出产的代替,根根都有一尺长,新鲜白嫩,让人想起了小时候的动画片《人参娃娃》。
鸡的选择也颇有讲究,要不大不小,一斤多的童子鸡,这样才能做到嫩而不柴、香而不腻。做任何鸡都要先洗净,而这一点在参鸡汤里更要强调再强调,因为其他配料都是要放到鸡肚子里面炖的。被填进鸡的五脏庙的是前天晚上泡好的糯米、大枣、板栗,然后塞满整个鸡的腹腔,入锅、放水,再在水中加入高丽参、黄芪、枸杞、大蒜等几味,然后点火炖一个多小时,鸡的香味就出来了。
由于是童子鸡,不用像广东汤里的老鸡那样一炖就要几个小时,所以简简单单加点花盐,就能关火了。
上文中介绍了花旗参乌鸡汤的做法,如果想要学习这道补品的朋友,可以参考文章中介绍的方法和步骤进行试验。当然乌鸡也可以换做土鸡或者老鸭,不同的食材,调理的作用和功效也是不一样的。可以根据自己的需要和口味来做适当的改变。
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