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酸菜是东北的一道美食,酸菜的制作方法比较简单,通常是采用雪菜或者是大白菜来制作,当然酸菜也可以作为一种调味料,比如我们都喜欢做,酸菜鱼,或者是酸菜猪蹄等等,酸菜可以带给我们很多的营养物质,那么下面小编就详细的介绍一下,酸菜蹄膀汤怎么做呢?希望能给大家带来一些借鉴。
蹄髈 俗称 肘子 蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。
一般吃法 有红烧 清炖等
前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、 制汤等。如 红烧肘子、菜心 扒肘子、 红焖肘子。
后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
注意:许多人把 蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典,正确写法为蹄髈在贵阳修文扎佐,林场的蹄髈特别的出名。
蹄髈的其他做法:
醋姜猪蹄
材料:新鲜猪蹄2~3个、生姜6~7(看个人口味,如果喜欢辣味,可以大量放姜)、香醋两勺(香醋是用糯米酿成的,比一般米醋更补身体)
制作:
1)猪脚洗干净后先用开水烫一下,去血丝。捞起备用。
2)把所有材料加入锅里,先用大火煮开,再用小火慢炖,约一个小时。
3)喜欢甜味的,可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的,加入葱花和香菜调料。
猪蹄皮冻
材料:新鲜猪蹄、红枣、枸杞
做法:
1)猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。
2)在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。
3)等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。
4)盛汤到碗里,趁热喝了。
5)把猪蹄捞出来,踢掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,你就可以吃了。
功效:
猪蹄富含胶原蛋白,而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻,可以增加胸部丰满度和脸部弹性,减少皱纹,养出自然的好气色。
酸辣臊子蹄筋
原料:发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克,香油10克、水豆粉15克、好汤500克。
制作:猪蹄筋油发后去尽油质,改成长约3厘米的节,用鲜汤喂氽一次,猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末。炒锅置火上,下猪化油烧热,下猪肉火南酥,加酱油、姜、料酒稍炒,放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤,下蹄筋烩入味后,用水豆粉勾二流芡,下醋、葱花、香油推匀,起锅装碗即成。
以上就是对于酸菜蹄膀汤的详细解答,因为蹄髈没有性是比较大的,所以加入了酸菜之后,就可以将蹄髈的油性大大的去除掉,还可以促进人们对蹄髈的营养物质的吸收,猪蹄是非常富有弹性的食物,它可以延缓皮肤的衰老,也可以增强皮肤的弹性。
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