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说起蕃茄珍珠汤的美味相信大家都会欲罢不能,珍珠其实就是用鱼肉沫和面粉搅拌成糊而制成的象珍珠一样的小粒,吃起来非常的鲜滑爽口,再配上蕃茄的酸酸甜甜,那个滋味简直是让人忍不住要流口水。大家不要觉得番茄珍珠汤很难做,今天我们就一起来学习怎么在家制作番茄珍珠汤。
做法一
1、将鱼肉去皮切丁剁碎,加盐、胡椒粉、料酒、味精,鸡蛋液、面粉顺一个方向搅拌成糊备用;
2、锅中放入适量清水,烧开后将准备好的面糊,倒入笊篱中用勺子按压入水中,即成珍珠,略煮后加入香菇丁、青豆出锅备用;
3、坐锅点火倒少许油,下姜末爆香,冲入适量清水,调入盐,水淀粉勾芡,放入西红柿和煮好的珍珠、香菇、青豆,烧开后调入味精、香油出锅即可。
做法二
1.材料集合一下。主要的都在这里哦。家里只剩一个番茄了,就凑活啦。
2.面粉里加一点盐,一个鸡蛋的蛋清,适量的水。
3.搅拌成均匀的面糊,浓稠但是要能轻松的流动那种。有点颗粒也无妨。
4. 葱切碎。蕃茄去皮切丁。
5.把锅烧热后倒入植物油,再烧热后放入葱花爆香,跟着放入蕃茄丁,大火翻炒一分钟,加入水,烧开。基本上这个菜谱的量,能够做四大碗的成品,根据这个来加水即可。多点少点无妨。
6.下面这个工具很重要啦~ 不知道怎么叫?漏勺?笊篱?总之有网眼的就可以,利用它来制作“疙瘩”。
7.漏勺放在已经沸腾的蕃茄汤上方,把调好的面糊倒到大漏勺上,轻轻晃动,让面糊成絮状坠落,另一只手用筷子或炒久不停搅动锅里的汤,使之均匀散开。
8.全部面糊搞进锅里之后,待烧开时,调入生抽或鲜酱油,蕃茄酱,少许的盐,记得多搅动哈,以免粘锅底呢。噢对了,可以打一个蛋花进去,会更丰富好看。中火烧两三分钟即可。
看了本文详细的介绍,相信大家对如何制作蕃茄珍珠汤有了一些概念,希望有需要的读者朋友可以将这两种方法做以收藏,在家里试做几次就会熟练了。这道汤不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富,很适合孩子和老年人经常食用。
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