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人们都知道,鸡汤的作坊有很多种,而且鸡的种类也有很多,不同的鸡汤有不同的味道,但是如果是整只鸡用来炖汤的话,这样营养才会更好,可是整只鸡用来炖汤到底该怎么做呢?相信很多人都没有尝试过,那么下面我们来教大家这个整只鸡都炖汤的做法,希望通过下面的内容,大家都能够学会这道美食。
四物鸡
药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只
做法
1、鸡洗净、整只、汆烫、冲凉备用
2、将药材用过滤袋装好,放入炖锅内,再放入鸡,加水盖过,淋上水酒,炖熟
3、加盐调味即可食用
4 药材功效 四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成,具有补血、活血和止痛之效用
5当归含挥发油及维生素E,有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体,具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效
6 医师叮咛
1、可在少女每次月经完后食用此药膳
2、本身体质弱或消化机能差的人,当归只需5~10克,熟地黄只需5~7克即可,以免造成腹胀或腹泻等症状出现
3、若经量过多,可减少川芎的用量,因川芎可促进血液循环;若经量较少或经期较短,则芍药量不可过多
4、容易上火或有口千舌燥症状的人,可将熟地改为生地,炒白芍改为白芍。
鲜参炖乌鸡
材料
光竹丝鸡1只,约重600克,鲜人参1支,约重40克,姜2片,葱二条,(月每)肉100克,火腿25克,上汤1250克,精盐10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,生油25克。
做法
1、将竹丝鸡颈骨起出,斩去鸡脚,开背洗去肺部,在前胸骨处直斩一小孔
将鸡头从肚里穿出
2、将鲜参洗净放在炖盅里,将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起,用清水冲干净放入炖盅
3、竹丝鸡也是用滚水滚透,捞起冲净血污,头向上放入炖盅,姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面
4、烧镬落油,烹酒,放入上汤,调入味料、胡椒粉,滚后倒入炖盅里,加盖,放入蒸笼猛火炖两小时取出
5、去掉姜、葱、(月每)肉、火腿,再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。
通过以上的了解,那么自己就可以在家里面试一试,看看自己做得到底成功还是不成功,如果还吃的话,那么还可以经常给家人们做,在炖鸡的时候可以加入很多补人的食材,这样鸡汤才会更加的有营养,而炖鸡的时候自重要的是火候,一定要注意了,一要保持好,这样鸡汤才会更好喝。
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