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黄鳝鱼是我们经常会选择用来做汤的一种鱼,那么对于黄鳝鱼的家常做法你了解多少呢?不妨就和我们一起来看看怎样做这道黄鳝鱼汤,小编在这里给出了几种相关的做法,希望能给你们带来帮助,下面偶们就一起来看看具体的做法吧!
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液,锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用;
2、将山药切滚刀块,过水略焯后存入,过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可。
主要食材鳝鱼
1口味:咸鲜味
2工艺:煮
3食用:食肉喝汤。
4原料:
主料:鳝鱼500克
调料:盐 3克 味精 1克 各适量
5制作:
黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味。
6相关汤类:
北芪黄鳝汤
黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块;
北芪:20克;姜3片;水8碗(3-4人份)
1.买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净,用刀背刮去表皮的“滑潺”,氽水捞起。不刮也行,氽水捞起再搓净;
2.瘦肉洗净切块,氽水捞起;
3.北芪、淮山和红枣洗净,红枣拍扁去核;
4.陈皮洗净,刮去内瓤;
5.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾患者不宜食用。
桑寄生芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材,能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根,《医林纂要》说它能“渗湿行水”,黄鳝,《别录》认为它“主补中益血”。
材料:桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2~3条、生姜3片。
烹制:桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净,切段,置生姜加入的沸水中稍滚,洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,调入适量食盐便可。
淮山黄鳝汤
黄鳝山药、香菇、香菜 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
这些关于黄鳝鱼汤的介绍我们就介绍到这里了,希望能给你们带来一些烹饪技巧上的知识学习,我们都想做出美味的菜肴,每个人都是如此,那么就好好的学习如何进行黄鳝鱼汤的烹饪吧!在这里小编是给出了最好的方法,希望能给你们带来好处!
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