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竹笋作为我们国家悠久的历史有名的菜,有在各种竹笋,在我们前几年一些节目当中,比如:舌尖上的中国。里面就有很多讲竹笋的,那么我们用竹笋炖鸡汤的话味道会是什么样的呢?简单的说一下,味道喝起来那是很鲜的,也是很有营养的,下面我们就来为大家介绍下竹笋炖鸡汤的做法。
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一,在我国自古被当作“菜中珍品”。
目录
1美食原料
2制作方法
3美味贴士
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一,在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋的做法很多,鲜美的竹笋可以搭配其他的菜做汤、热炒、凉拌。鸡汤的做法也有很多,选择什么样的鸡来做鸡汤才好喝呢?一定要热气鸡,也就是活杀的鸡,速冻里的鸡不适合炖鸡汤,然后在鸡的选择上也有讲究,要选择草鸡、乌骨鸡、散养鸡、柴鸡。在鸡汤的做法上没考究点,可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类,可以提鲜,但是鸡汤里不用放任何提鲜的调料,比如味精、鸡精等。
美食原料
主料:
春笋4~5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵
调料:
红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段
制作方法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。
4、把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。
美味贴士
1、料酒在烫鸡肉的时候就放,是为了去腥,炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果,以前都是放金华火腿的,但是现在的火腿肉都不敢买,还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐,所以放鲜猪肉吧,效果是一样的。
好了,上面就是我们竹笋炖鸡汤的做法了,大家有没有感觉这么有营养的一道补品,当你老婆在怀孕的时候做给她吃,那将是怎么样的呢?肯定会给你老婆的身体带来一定的好处吧!特别是我们的老婆可能觉得味道是其次的,主要的就是我们做这份菜的心思!
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