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所谓拌汤其实也就是北方人经常食用疙瘩汤,如果是搭配上一些食材做成咸疙瘩汤的话就是拌汤了,也因为拌汤需要添加不同的食材,所以拌汤的营养价值要比简单的疙瘩汤高出很多,尤其是在冬天的时候喝上一碗拌汤,不但让您全身缓和和的,而且还具有一定的滋补效果,如果说您不会做的话也没有关系,在这里就教您美味拌汤的做法。
西红柿鸡蛋拌汤的做法
【原材料】:西红柿1个、面粉100克、鸡蛋1个、香菜1棵。
【调味料】:食盐、鸡精、五香粉、山西老陈醋少许。
方法/步骤
1、西红柿洗净,用刀切成小块。
2、锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香。
3、放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油。
4、加入约500ml左右的清水,大火烧开。
烧水的过程就该开始拌疙瘩了
1、塑料盆内放入适量的面粉;用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内。将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓。搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状。再重复2、3、4的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮。
拌疙瘩要点:首先面盆的选择,最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底,有利于面粉的运动。加水也是一门很重要的学问,关系到最后汤的清澈与否。喜欢吃汤稠的,水滴入盆中的时候,用筷子象画圈似的来回搓,到盆中的分大部分成为小疙瘩状,大约绿豆粒大小那么大,而且带有些许粉末状。喜欢汤清亮些的,水滴入盆中的时候,筷子要始终朝一个方向来回搓,所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且带有些许粉末。好的疙瘩状和絮片状,都要保证不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。
面粉拌好后,水也开了,就该下面了,左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开,直到将所有的面絮都下入锅内。到锅再次煮开后,将鸡蛋打散倒入锅内。加入盐、鸡精、五香粉,撒入香菜段即可。
学会了美味拌汤的做法之后您不妨经常做来吃,如果说您平时比较喜欢喝稀饭的话,可以将拌汤做的稀一点,反之的话则可以做的稠一些,这样简简单单的一碗拌汤想要做好也不容易,尤其是要注意煮的时间不可以太久,因为太久的话拌汤里面的疙瘩就不好吃了,会影响到它整体的口感。
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