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墨鱼肚片汤是一款对人体非常有好处的滋补汤,一说到鱼,大家都知道吃鱼对身体好,吃鱼可以让人变得头脑聪明,反应灵敏。平常大家都习惯炖鱼或者是煎鱼,其实,能吃到鱼的营养最好的做法就是煲汤。如果是煎鱼的话,算是油炸食品,起不到对身体好的作用;如果是炖鱼的话,需要加很多调料,比如食盐和酱油,这些都是不可缺少的。如果用来煲汤的话,既清淡又美味,不仅可是吃到鱼肉还可以喝到鲜美的鱼汤,这是个很不错的选择!下面来介绍两种做墨鱼肚片汤的简单方法。
做法一
材料:猪肚600克,墨鱼干100克,胡萝卜50克。
调料:精盐2小匙,味精1小匙。
做法:
1.猪肚洗净,放入沸水中氽烫,捞起冲凉后切片,
2.墨鱼干用温水泡软,去掉墨鱼的骨头,洗净后切丝,
3.胡萝卜去皮、洗净,再切片,
4.砂锅中倒适量水煮开,放入猪肚片、墨鱼丝和胡萝卜片,炖3个小时,加入精盐、味精调匀即可。
做法二
食材用料:猪肚一个、干墨鱼2-3只、姜片一把、适量食盐、少量生抽、少量胡椒。
菜谱做法:
1.墨鱼用热碱水浸泡2-3小时,清洗干净(撕去表面的皮),切丝(要竖切,因为墨鱼长了一身横肉哦)用清水浸泡6-8小时,期间换水2-3次
2.猪肚用盐和面粉揉搓后洗净,切丝
3.墨鱼丝和猪肚丝加姜片,放入砂锅中,加入4/5煲容量的水,180度煲30分钟,160度90分钟
4.起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽,撒胡椒粉,葱花
鱼肚补充信息:
鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种,质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。
1. 油发:黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸,油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出,但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透;
2. 水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。
泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
鱼肚适合人群:
1. 适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;
2. 鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。
鱼肚食疗作用:
鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;
具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
鱼肚做法指导:
鱼肚配菠菜,补血止血,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。
墨鱼肚片汤最好的一个特点就是不用忌口,一般所有人都适合喝这款汤,它不挑人,所以大家可以放心的喝。
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