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玉米面疙瘩汤这种食物,相信大家也是非常熟悉的,而且都有吃过吧,特别是在北方地区,这个是非常受欢迎的,而且玉米面本身的营养价值也是非常高的,大家都知道,玉米作为五谷杂粮之一,一直出现在我们的饭桌上,因为玉米面是兼具好吃又养生的作用的,这是现在玉米面食品很多的原因,我们今天主要为大家介绍一下玉米面疙瘩的做法吧!
玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。 吃粗粮有益于健康,一般人皆可食用。 玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。 用西红柿做的玉米面疙瘩汤,还加了鸡蛋,酸酸的,热热的,很开胃,很暖胃,也很有营养,适合秋冬季节。
材料:玉米面粉450克,白面粉150克,茄子,雪菜,姜蒜,盐。
做法:
1、玉米面粉和白面粉混合好以后,用温水和面。水的用量,就是慢慢的倒,等到面粉能沾住就行了,不需要太多水,很少的水就可以了。
2、和好的面团,放到面板上。
3、把茄子切成条,姜切片,蒜拍碎。
4、等锅里的油烧热了,放入姜片和蒜,再加入雪菜(已经加工过的)
5、倒入茄条翻炒然后加入水,开始煮,等到煮开。
6、把面团用手按成长条形状的面胚,面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。
7、在面板上要撒一些白面粉,玉米面团放到白面粉上面,玉米面团上面也要撒一些干面粉,防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条,然后再按照1厘米宽度的切断,就变成了面丁(大小1厘米的立方体)
8、等茄子煮7分熟了,把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁,分开,不要粘到一起)
9、煮不少于10分钟,大概就熟了,然后加盐。
小诀窍1、玉米粉和白面粉的比例3:1,白面粉低级,高筋都可以,最好是高筋的,如果没有白面粉,只是玉米粉,粘不住,因为玉米面没有粘性。
2、必须用温水和面,不能用滚水,也不能用冷水。
3、切成的丁,1厘米的立方块,太大了,煮不熟,里面容易夹生。
4、雪菜是提前炒制过的:可以用热油加入姜蒜,或者加入一些肉丝,炒熟的雪菜。
5、茄子,不能切的太细,太细,一煮就都碎了
从上文我们看出玉米面疙瘩的做法虽然有点复杂,但是只要大家跟着上面的步骤慢慢做,相信你们也会把这到玉米面疙瘩汤做好的,而且相信你们的家人也会喜欢上这样一种好吃又健康的食物的,所以各位朋友,你们还在等什么,快点动起手来吧。
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