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蒜和葱如果吃不完,放久容易变色变得不新鲜了。今天常识网就来分享一个食材收纳的小妙招~将蒜头和葱“收纳”在油里,变化成蒜油和葱油,不仅是拌面的好素材,入料理更能增加色、香、味哦!
一、自制蒜油
材料:
1.油:盖过蒜头即可
2.蒜头:每种做法都100克
做法A:将蒜头泡入油中
1.将蒜头剥皮。
2.加入油,加到盖过蒜头即可(此罐用苦茶油)
3.放入冰箱,浸泡约一个礼拜以上就可使用。
做法B:将蒜头烤过之后,泡入油中
1.将蒜头剥皮、放进烤箱烤5分钟。
*放入烤箱烘烤是为了收干蒜头水分,取代日晒
2.将烤好的蒜头放入罐子中,加入油。
3.放入冰箱。
做法C:将蒜头切成末,泡入油中
1.将蒜头剥皮、切成末。
2.将蒜末放入罐子中,加入油。
3.放入冰箱。
二、自制葱油
材料:
1.油
2.葱*葱味想要更浓的话,葱的比例加重
做法A:葱切段下油锅炒
1.将200克的葱切段。
2.在锅中放入150克的油→放入切好段的葱下去炒。
3.炒约3分钟后,就可将葱捞起,等油稍凉就可装罐。
4.放入冰箱,不用等浸泡时间就能使用。
做法B:切成葱花,用热油浸泡
1.将200克的葱切成葱花(想要更细就切成末)
2.将葱花放入玻璃罐中。
*越深色的部分就越往底部放,防止放热油时的第一接触而变黑
3.将热过的油(热油温度判断:锅边的油有泡泡就可以了)倒入罐内。
*可以用汤匙慢慢加入,以免烫到
4.待凉之后放入冰箱,可不用等浸泡时间,随时可使用。
*做法A是不含葱的葱油;做法B是有含葱的葱油
葱花油适合淋在鸡肉上~下面来介绍“葱油鸡卷”
材料:
1.去骨鸡腿排:1支
2.盐:少许
做法:
1.在鸡腿排上抹少许的盐,用铝箔纸卷起来。
2.放于容器中,用电饭锅蒸,外锅放1.5量米杯的水,电源跳起取出。
3.将鸡卷切片,撒上葱花油,就可享用啰~
制作指导
1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,把锅加热后放入色拉油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;
2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等;
3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上,可以增加菜肴的清香味。
葱油鸡
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
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