首页 > 饮食 > 烹饪技巧 / 正文
导语:很多人在炒完一道菜后,为了省事或看锅内还干净,就接着炒下一道,这是不正确的做法。看似干净的锅多少附着油脂和上道菜的残渣,当再次高温加热,可能产生苯并芘等致癌物。
揭秘4个不正确的炒菜方法
炒菜,看来最简单的烹饪技能,其实有很多学问。倘若方法不正确,炒出来的菜营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物呢!
1、炒完菜马上关油烟机
有些人一炒完菜就马上关掉油烟机,这也是不正确的做法。炒菜过程中会产生大量的有害物质,油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。刚炒完菜,未排除干净的废气难免仍残留在厨房,所以,建议让油烟机继续操作3至5分钟,确保所有废气完全排除。
2、炒菜后不刷锅接着炒
很多人在炒完一道菜后,为了省事或看锅内还干净,就接着炒下一道,这是不正确的做法。看似干净的锅多少附着油脂和上道菜的残渣,当再次高温加热,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅清洗干净后再炒下一道。
3、剩下油可再炒菜
不少人不舍得倒掉炸过食品的油,重复用它来高温炒菜或炸其他食品,这种做法是不对的。要知道油经过高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物,若继续使用会导致致癌物产量急剧增加。建议你别再使用这些剩油,最好是将它倒掉。
4、油冒烟时才下锅
我们都喜欢热油锅,等油冒烟才将菜下锅,其实这样的油温已经达到摄氏200度了,会破坏菜的营养,也可能产生致癌物。炒菜时应控制油温在摄氏150至180度左右,避免温度过高。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,看到四周冒出许多小气泡,就表示温度够热,菜可以下锅了。
- 上一篇:教你如何制作养生糙米茶
- 下一篇:怎么吃西红柿更有营养
猜你喜欢
- 2021-08-04 乾隆皇帝的一顿年夜饭有多少道菜?
- 2021-08-04 李渊立李建成为太子是不正确的选择吗?并非是他不强
- 2021-08-04 林则徐在虎门销烟时 他为什么不一把火直接烧干净了
- 2021-08-04 慈禧1顿饭配100道菜,吃不完的怎么处理?
- 2021-08-04 楚成王被杀和儿子有关吗 楚成王为何因为一道菜就被杀了
- 2021-08-04 瑾妃的书法有什么特点?和她人一样的干净利落
- 2021-08-04 宋朝的宰相到底有多腐败?一道菜花了十万块
- 2021-08-04 奸臣蔡京的生活有多骄奢淫靡?一道菜要花30万两银子
- 2021-08-04 慈禧的生活有多奢侈浪费?一顿饭要吃150道菜
- 2021-08-03 慈禧最爱吃的一道菜,知道原材料以后为何大发雷霆?
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 06-01炸油条的面是用冷水还是热水和面 炸油条的面要醒多长时间
- 05-31炸油条为什么要两根面合在一起炸 怎么让两根油条黏在一起
- 05-21马蹄草的功效作用很多 马蹄草的常见美味吃法
- 04-13爱上黄瓜的11个理由 几道黄瓜快手菜夏日必备
- 04-13豆芽品种丰富营养全面 豆芽的简单家常做法
- 04-13爱吃但不一定会吃 食物搭配好才能具有养生功效
- 04-13豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳
- 04-09自制月饼健康美味又实惠 做法简单还充满乐趣
- 04-08吃汤圆象征团团圆圆 自制汤圆的四种做法
- 04-08山药含有多种微量元素 山药的多种家常做法
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)