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猪脑是我们日常生活中经常能见到的一种食物,有一次我跟同事去吃饭,我点完了我想要吃的东西后,他继续点,点了个猪脑,我说行啊你,重口味啊,他说没办法,他就是喜欢吃这口,我说你都皮肤过敏能吃猪脑吗?
猪脑是我们去饭店吃饭的时候,不论大小饭店,都能看到有这道菜,猪脑成为大厨手中的神奇食材,在大厨的手中变换着各种样貌,出现在我们的面前,那么皮肤过敏能吃猪脑吗?
熏卤猪脑
材料:猪脑5个
调料2000克,精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克,酱油5克,米醋5克,胡椒粉3克,蒜蓉5克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。
做法:
1.将猪脑用清水浸泡,去净筋膜和血水,捞出备用。
2.坐锅点火加入老汤,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,然后下入猪脑,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖8分钟,取出待用。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁,即可食用。
干炸猪脑
材料:
主料:猪脑60克
辅料:鸡蛋清25克
调料:姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种。
2.猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除;
3.将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀;
5.待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油;
6.再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成;
通过以上的了解,我们知道了猪脑的做法,希望爱吃猪脑的人们可以试着自己做做,皮肤过敏能吃猪脑吗?希望人们能全面的了解,正确的食用猪脑。
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