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小编知道很多人都不喜欢在家煮有关于猪肚这道菜,因为在烹饪猪肚之前还要先清洗猪肚,有些人不喜欢这个过程,所以都不怎么煮猪肚。小编告诉大家一个小诀窍,那就是可以用生粉或是面粉来清洗猪肚,这样清洗的过程就好变得简单啦。今天小编要教大家一道咸菜猪肚汤。
咸菜猪肚汤是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。健脾胃,益心肾,补虚损 .寒胃者更是适用。将猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。椒盐,胡椒粉(或粒)少许,放入猪肚内。把饭勺骨一支放入锅内垫底,再放入猪肚,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,加调味与咸菜供用。
用料:猪肚1个,饭勺骨一支,咸菜30克,椒盐,胡椒粉(或粒)少许。
做法一:
1、将猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
2、椒盐、胡椒粉(或粒)少许,放入猪肚内。
3、把饭勺骨一支放入锅内垫底,再放入猪肚,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,加调味与咸菜供用。(胃酸过多者可换成加黄瓜、丝瓜等)。
功效:健脾胃,益心肾,补虚损,寒胃者更是适用。
做法二:
1、翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2、咸菜菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;
3、排骨洗净切块,汆水捞起;
4、白胡椒粒洗净,稍拍碎;
5、水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。
小编上面推荐的咸菜猪肚汤希望大家都能够喜欢哦。小编要给大家一些建议,大家在购买猪肚时,一定要选用新鲜的猪肚,若是不懂的怎么选的话,最好到正规的大型超市或是市场购买,千万不要选择一些不新鲜的猪肚来烹饪哦。
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