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舌头能尝味儿,靠的是有味觉感受器—味蕾。味蕾的生长不可缺少“味觉素”,这是一种含锌的蛋白质,缺锌,味蕾会发生萎缩,味孔封闭,也就“食之无味”了,再鲜的食物也尝不出好味道,进而影响食欲。
1、为什么缺锌会引起食欲异常?
舌头能尝味儿,靠的是有味觉感受器—味蕾。味蕾的生长不可缺少“味觉素”,这是一种含锌的蛋白质,缺锌,味蕾会发生萎缩,味孔封闭,也就“食之无味”了,再鲜的食物也尝不出好味道,进而影响食欲。另外,含锌的消化酶在缺锌时,酶的活力降低,消化能力减弱,也会形响孩子的胃口,不想吃饭。
2、营养知识中常提到“抗氧化物”,不知“抗氧化物”在增强肌体抵抗力方面,起什么作用?
如果把人体免疫系统的功能比做“盾”;把可侵犯人体的病原体(病毒、细苗等)比做“矛”,“抗级化物”的作用就是:既可增强机体的免疫力,好比加固了“盾”;又可以抑制病毒、细曲的毒性,好比削弱了“矛”。在“矛”与“盾”的比拼中,使“盾”占上风。
3、食物中的哪些营养成分其有“抗氧化物”的作用?
几有“抗氧化物”作用的营养成分,主要有维生素C,β-胡萝卜求和番茄红素。维生素C主要含在新鲜的蔬菜和水果中。富含β-胡萝卜素的食物也含在新鲜的蔬菜、水果中。营养学新的研究成果表明:在番茄中含有的番茄红素,具有“抗氧化物”作用,使“抗氧化物”又增添了一员生力军。
4、维生素A有哪些重要的生理功能?
维生素A的主要生理功能如下:
(1)明目:在视网膜中,维生素A是合成视紫红质的原料。视紫红素存在于“视杆细胞”中,使人在暗光下仍能看得见(暗适应能力)。
(2)润肤:维生素A可以维护上皮细胞的健康,使皮肤细腻、指甲有光泽、毛发滋润。
(3)壮骨:骨筋和牙齿的发育,不可缺少维生素A。
(4)自净:气管内的纤毛上皮细胞,能把进入气管内的细菌、灰尘“扫”到咽部咳出。滋养纤毛上皮细饱不可缺少维生素A。
5、幼儿膳食中,维生素A的主要食物来源是什么?
两种来源:从动物性食品获取维生素A(比如猪肝,乳类、蛋类等);从植物性食品中获取胡萝卜素,在人体内胡萝卜素可转变成维生素A,因此胡箩卜素又称维生素A原。
富含胡萝卜素的植物有胡萝卜、绿色蔬菜、南瓜、甜薯、黄玉米等。
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