首页 > 历史 > 历史解密 / 正文
唐朝人喝茶全是煮:先用茶碾子把茶砖碾碎,碾成粉面状的茶末,再用茶罗把茶末过滤一下,然后把茶末投放到滚水里,像煮饺子一样煮上三滚,最后喝那一锅茶汤。
宋朝人喝茶,比唐朝有所改进,他们用小勺把茶末分到几个碗里,冲入滚水,一边冲一边搅,快速搅动,让茶末跟滚水充分混合,这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫,好像卡布奇诺咖啡。
在宋朝的茶道中,烧水是很关键的一步。宋朝人点茶一般不用铁锅烧水,而用瓷瓶烧水。烧水的瓷瓶是特制的,宋朝人叫它“砂瓶”,耐高温,可以直接架在炭火上烤,砂瓶里装大半瓶水,一会儿就烧开了。由于瓶壁是不透明的,所以看不见水开,只能听声。听声辨水,是宋朝茶艺界的绝活儿。
宋朝茶瓶是瓷的,茶碗有时候也用瓷。早在唐朝,上流社会鄙视瓷器,喝茶用铜碗、银碗或者金碗,甚至用铁碗,拒绝用瓷碗。后来出了一个叫卢廙的茶道高手,他说金银太贵重,铜铁太俗气,这些金属茶碗还都有腥味儿,影响茶汤的口感和成色,只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具(参见苏廙《仙芽传》,该书已散佚,今存于《说郛》)。卢廙的见解非常科学,开启了宋朝用瓷碗喝茶的风气。
宋朝已经可以烧造紫砂茶具了,但是紫砂并不被宋朝士大夫喜欢,一是因为紫砂透气性太强,茶汤很容易渗透进去,喝完茶不容易刷干净(现在流行紫砂壶,人们常说茶能养壶,其实就是指紫砂的细孔里填充了茶叶渣子,既不卫生,又会影响下一道茶的表现);二是因为紫砂天然有一种土腥味儿。
唐人煮茶,今人冲茶,宋人点茶。点茶无需茶壶,故此宋朝并不生产茶壶,只烧造茶碗。茶碗又分很多种,南宋景德镇烧造的茶碗属于影青瓷,胎很薄,釉很白,半透明,很好看,但是这种茶碗并不受欢迎。宋朝人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗,胎特别厚,造型古朴,看起来很笨重,但是耐高温,导热慢,适合点茶。
现代人喝茶,多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯,宋朝人则喜欢用黑瓷碗。因为宋朝最好的茶汤都是乳白色的,只有用黑碗才能凸显茶汤的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯,你就分不出哪是杯子哪是茶了。
猜你喜欢
- 2022-02-26 宋朝的韩琦是忠臣吗?韩琦是怎么死的?
- 2022-02-19 宋朝的韩琦是忠臣吗?韩琦是怎么死的?
- 2022-01-30 历史上苏东坡在宋朝时期是什么地位?为何名气那么大?
- 2021-08-04 耶律休哥百战百胜,为何却输给一个宋朝小将?
- 2021-08-04 揭秘:宋朝的文官俸禄究竟有多高?
- 2021-08-04 宋朝名将宗泽,他去世前呼喊着哪六个字?
- 2021-08-04 说起宋朝的清官,向敏中如何成为北宋公认的廉政模范?
- 2021-08-04 后蜀国君投降宋朝后,百姓们为何还纷纷痛哭?
- 2021-08-04 在宋朝的众多皇帝中,宋英宗为什么就是不愿当皇帝?
- 2021-08-04 宋朝第一美人赵福金在靖康之难后的下场如何?
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 11-24历史上的窦婴是一个怎样的人 汉武帝为什么要杀窦婴
- 11-24朱元璋北伐是复土战争 只有朱元璋北伐成功的原因
- 07-06曾国藩原来是一个“月光族” 不可思议
- 07-06千古谜题 一代战神霍去病为何英年早逝?
- 07-06秦始皇一句话震慑世人 陵墓数千年来无人敢动
- 07-06秦始皇陵千年未被盗竟是因为这具千年女尸?
- 07-06慈禧尸身千年不腐竟全靠被孙殿英遗漏的珠子?
- 07-06慈禧死后棺材下意外滴血竟是对清朝血的诅咒?
- 07-06汉武帝刘彻居然是历史上老婆最多的皇帝
- 07-06一代女皇武则天创造了什么世界记录?
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)