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中国居民膳食平衡宝塔是当今最权威、最适合中国人民体质的营养标准,营养学家们为群众制定营养食谱都是根据这个宝塔来的。
比如蛋类,膳食宝塔建议咱们每人每天摄入25-50克蛋,不过这个标准是以前。
众多的调查数据均显示这一标准有待提高,因此最新的宝塔大幅度提高了蛋类的推荐量,变为40-50克。咱们从这一点改变可以看出,我们真的非常需要蛋,而大部分人对蛋的营养摄入都不足。
吃蛋,别只盯着鸡蛋
一说到蛋,几乎所有人的第一反应就是鸡蛋。请时刻谨记:蛋不等于鸡蛋,鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等也都是蛋。
不过虽然同是“蛋”,营养差别却不小。绝大部分蛋都是没法跟鸡蛋抗衡的:
鸭蛋性凉,不适合长期食用。鹅蛋不仅铁含量的吸收率低,蛋黄中还含有碱性物质,吃多了损害肝脏。鸽子蛋各方面都不错,但是蛋白质含量却比鸡蛋低不少,要知道对于蛋类,最重要的就是蛋白质。
只有咱们今天的主角——鹌鹑蛋,在各方面的营养价值能够拼得过鸡蛋,甚至有好多营养元素还远超过鸡蛋。动物中的人参
鹌鹑蛋虽然个头很小,营养价值可是不容小觑的,被营养学家们誉为“动物中的人参”,还有“卵中佳品”之称。光打嘴仗没有用,咱们用数据说话:
核黄素,保护视力,鹌鹑蛋是鸡蛋的两倍多。
卵磷脂,促进大脑发育、提高记忆力,鹌鹑蛋比鸡蛋高出了5-6倍。
维生素B,对神经非常重要,鹌鹑蛋比鸡蛋高出近2倍。蛋白质,身体重要组成物质,鹌鹑蛋比鸡蛋多三分之一。
铁,对血液极其重要,缺不得,鹌鹑蛋比鸡蛋多出近二分之一。
而胆固醇,则是大家都担心的,就怕不小心超标了。等量的鹌鹑蛋和鸡蛋相比,胆固醇少了70毫克。怕吃鸡蛋导致胆固醇超标的中老年人,可以适量吃鹌鹑蛋。
最适合青少年和脑力劳动者我们常说青少年不爱吃鸡蛋容易不聪明,这话不假,大脑发育离不开鸡蛋中的卵磷脂。
但说到卵磷脂,如上文所说,鹌鹑蛋中卵磷脂比鸡蛋高出太多,因此用鹌鹑蛋补脑效果更明显。青少年和脑力劳动者更应该多吃点鹌鹑蛋。
值得注意的是:无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋,胆固醇超标的人都不适合多吃(最主要是蛋黄),适量吃点即可。
以后提到吃蛋,就别只知道鸡蛋啦,鹌鹑蛋也很不错的,可别错过小小的鹌鹑蛋。
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