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我们都知道煎烤类食品经过烟熏火燎,产生较多的苯并芘等致癌物,吃完烧烤后吃个梨或喝杯热梨汁,积存体内的致癌物质就可大量排出吗?到底是真是假?下面就让我们看看关于梨汁的作用的相关内容吧。
这种汁水竟能排空体内致癌物
烧烤后吃梨真能抗癌吗?
“吃烧烤同时吃维C含量高的水果有益,但“抗癌”属夸大。”农产品加工研究所研究员说。食物经烧烤后会产生易致癌物质(如苯并芘),如能同时吃些富含抗氧化物质(如维生素C)的食物则可减轻其对人体的危害。维生素C在猕猴桃、西红柿、柑橘等水果蔬菜中含量较高,而梨中的维生素C含量在水果中属中等偏低水平;再者,偶尔吃烧烤也不至于致癌。因此“吃完烧烤后吃梨能抗癌”的说法被夸大。
“吃烧烤时同时吃水果”的做法是有益的,在有害物发挥作用前将其淬灭或屏障能减轻危害发生,但整体上仍不建议多吃烧烤食物。美国癌症研究协会(AICR)表示,并不推荐任何一种具体的抗癌食物,但是建议食谱有三分之二以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。
喝梨汁能排出强致癌物?
“饭后喝梨汁,大量排出体内致癌物。”是真的还是谣言?研究人员对吸烟者进行了试验,让他们在4天内连续每天吃750克梨,并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。给注射过致癌物质的小白鼠喝梨汁,同样能排出大量的1-羟基芘毒素。调查结果显示,吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,在吃梨后会显着降低,特别是喝了加热过的梨汁。所以研究人员发现,饭后吃个梨或喝杯热梨汁,积存在人体内的致癌物质可以大量排出。
三种吃梨方法润肺效果翻倍
营养科主任表示,目前常见的梨有鸭梨、雪花梨、丰水梨和香梨等。鸭梨果实呈倒卵形,顶部有鸭头状凸起,吃起来清甜爽口;雪花梨,个大皮厚,肉质细脆,汁多味甜;酥梨果肉松脆多汁,味甜微香;香梨则果实较小,果皮薄,口感酥脆,香味较浓。下面推荐吃梨的三种方法润肺效果翻倍:
蒸熟——润肺、止咳、化痰功效
做法:先把梨从蒂下三分之一处切下当盖,挖去梨心,掏空梨中间果肉、并切块;再把川贝母细粉(3克左右配1个梨)及适量冰糖放入梨中,再把梨放在蒸锅里,大火蒸45分钟左右,取出后即可食用。这种吃法不仅润肺,还有止咳化痰之功效。
榨汁——润肺生津、利咽开音
把生梨去皮、去核,用榨汁机榨汁后取400毫升左右,再与10克冰糖、1枚胖大海一起煮,20分钟后即可服用。常饮此汁可以润肺生津、利咽开音。
煮水——健脾、润肺、止咳功效
这种方法制作简便,把生梨切片,再与冰糖、银耳一起放入沸水锅中熬煮,可以起到健脾、润肺、止咳的作用。平时也可以把其当做甜点食用。
梨搭配这3物煮着吃养生效果最好
梨与陈皮同煮——能够起到润燥化痰、理气止咳的作用
燥则津亏也生痰,表现为咳嗽少痰,色黄或白。对这种情况,在煮梨时可加入一些陈皮,或放入部分糠心白萝卜,与梨同煮,吃梨喝汤。
梨与乌梅同煮——养阴润肺止咳,防治口、鼻、咽部及皮肤干燥
对于干咳日久,或程度较重者,可加入乌梅、甘草各10克,与梨同煮,吃梨喝汤。此汤味道甘甜爽口,很适宜儿童食用。
葱姜与梨同煮——辛温解表、去寒邪、祛除凉燥
冬季凉燥当令,燥邪与寒邪往往相兼为患,侵袭人体,表现为干咳、流清涕。有此类症状的患者在煮梨的同时可加入2-3片生姜,5-6段葱根,同煮5-6分钟,吃梨喝汤,1天1-2次。
吃梨的禁忌
梨性味甘寒助湿,脾胃虚寒,呕吐,大便溏,腹冷痛,血虚者及产妇慎食;慢性肠炎患者忌食生梨。
梨含果酸较多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等,胃酸多者,不可多食。
梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。
梨含糖量高,糖尿病者当慎。
用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。
血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,如果吃梨最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。
梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。因梨味甘,微酸,性寒,而蟹味咸,性寒,具有微毒。二者皆为冷利之品,同食伤肠胃。
像烧烤、油炸这类含有致癌物的食物尽量少食,多吃新鲜的果蔬、全谷类、豆类等营养含量丰富的食物。保证均衡的饮食摄入,才能满足机体对营养的需求。
中医教你吃梨的方法
带皮煮梨可滋阴润肺清肺
煮梨时要将梨皮和梨核一起浸煮。梨核味属酸,梨肉味属甘,酸甘化阴利于养阴润燥;梨皮在煮熟后味苦性寒,可起到清肺热、通大便的作用。即所谓“酸甘化阴,苦能清热”。把整个梨切开后,全部都煮进去有滋阴润肺清肺之功效。
对于不同类型的咳嗽,煮梨再配合葱根、生姜、陈皮、乌梅,疗效也不尽相同,下面为大家介绍:
1、梨与陈皮同煮
燥则津亏也生痰,表现为咳嗽少痰,色黄或白,对这种情况,在煮梨时可加入一些陈皮,或放入部分糠心白萝卜,与梨同煮,吃梨喝汤,能够起到润燥化痰、理气止咳的作用。
2、梨与葱姜同煮
目前处于霜降时节,凉燥当令,燥邪与寒邪往往相兼为患,侵袭人体,表现为干咳、流清涕。有此类症状的患者在煮梨的同时可加入两三片生姜,五六段葱根,煮5~6分钟,吃梨喝汤,每天1~2次。葱根与生姜性温味辛,有辛温解表的作用,可去寒邪,与梨同煮,可协同起到祛除凉燥的作用。
3、梨与乌梅同煮
对于干咳日久或程度较重者,可加入乌梅、甘草各10克,与梨同煮,吃梨喝汤。乌梅味酸,甘草味甘,与梨同煮,养阴润肺止咳作用增强,乌梅还有敛肺止咳功效,此汤味道甘甜爽口,很适宜儿童食用。秋季当茶饮用,也养阴润燥,防治口、鼻、咽部及皮肤干燥。
特别提醒:以上几种食疗方法对脾胃虚寒者不宜多吃、久用。
结语:看完以上的内容,相信大家现在对于吃梨子的好处已经有一定的了解,希望对大家能够有所帮助,现在正是吃梨子的好季节,大家可以多多食用这类的水果,对于身体非常有好处的哦。
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