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导语:松花蛋的危害,松花蛋的除了可以作为凉菜之外,就是人们最为喜爱的皮蛋瘦肉粥了。尽管送花蛋的口味被很多人所追捧,但是松花蛋当中的问题也
松花蛋的危害,松花蛋的除了可以作为凉菜之外,就是人们最为喜爱的皮蛋瘦肉粥了。尽管送花蛋的口味被很多人所追捧,但是松花蛋当中的问题也同样不少,食用的时候要特别小心。
剥开皮的松花蛋,1至2小时内一定要吃完,千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋被成都市疾控中心列为高危食品第一位,原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染。
沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃~37℃,夏季是他们生存的大好时节,它可谓是无孔不入,会与灰尘一起飘浮在空气中,一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而皮蛋正是他们喜爱的载体,皮蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养,让其繁殖速度不断加快,如果我们吃下这种带菌蛋,就会引起中毒现象。
需要注意的是,皮蛋一旦被此类细菌所感染,就算是在放到冰箱里,低温也阻止不了细菌的大量繁殖,只是降低了其的活跃程度而已。
相关研究发现,沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会彻底死亡。所以,皮蛋去壳后应在高温下蒸5分钟,或是放进微波炉里“转一转”,放凉之后食用绝对不会影响口味,而且还安全了很多。
皮蛋的体积相对较小,非常容易就让沙门氏杆菌“全面占领”。故此皮蛋最好在1~2小时内吃完。食用之后如果出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等病痛,很有可能就是感染了沙门氏杆菌。
这时可先喝点糖盐水控制病情,之后要及时到医院就诊。我们所说的糖盐水就是把糖和盐按1∶1的比例放在白开水中,糖可以够控制沙门氏杆菌的繁殖速度,盐水可以防止拉肚子造成的电解质流失。
相比于直接食用松花蛋,皮蛋瘦肉粥就安全许多,煮粥的过程可以让有害病菌在高温下彻底的被杀死,避免了出现中毒的可能。
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