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华灯初上,忙碌了一天的人们,和家人围坐在一起享受丰盛的晚餐,饭后再悠闲地欣赏电视节目。午餐作为正餐的习惯早已被打破,晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。还有的人从不回家吃晚饭,下班后就开始每天的“应酬”,吃喝几个钟头,才腆着肚子、晃着身子各回各的家。一些家庭在晚上八九点钟,甚至十点才吃晚餐。有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起,吃完后马上睡觉。这些不好的习惯容易引起多种疾病。
晚餐与多梦:晚餐过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。胃肠、肝、胆、胰等在饱餐后的紧张工作会产生信息传给大脑,是大脑相应部位的细胞活跃起来,一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其它部位,就会诱发各种各样的梦。恶梦常使人感到疲劳,久之,会引起神经衰弱等疾病。
晚餐与肥胖:晚餐吃得过饱,血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高,从而促进胰岛素大量分泌,而人们在晚上一般活动又少,热能消耗很低,多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪,逐渐使人发胖。因此,中老年晚餐宜清淡,晚餐摄入的热量不应超过全天总热量的30%,这对于防止和控制发胖有益。
晚餐与糖尿病:中老年人如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素ā大量分泌,往往就会造成胰岛素B细胞负担加重,进而衰竭,诱发糖尿病
晚餐与冠心病:晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高,还会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白,把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来,成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐与结石尿道:结石与晚餐太晚有关。据测定,人体排尿高峰一般在饭后4—5小时,如果晚餐过晚,排尿高峰期正处于睡眠状态,尿液潴留在膀胱中,久而久之就会形成尿道结石。所以,晚餐不宜太晚,一般应在18点左右。
晚餐与猝死:晚餐过好过饱,加上饮酒过多,很容易诱发急性胰腺炎,使人在睡眠中休克,就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果胆道口壶被结石嵌顿、蛔虫梗住以致慢性胆道感染,则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
晚餐与肠癌:一日的副食品大部分由晚上一餐吃下,活动又减少,必然有一部分蛋白质不能消化,也有小部分消化物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用,会产生胺酶、氨、吲哚等有害物质,这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。睡眠时肠蠕动减少,又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间,促进大肠癌发病率增高。
晚餐与高血压:晚餐过多进食肉类,不仅会增加胃肠负担,而且还会使血压猛然上升,加上人在睡觉时血流速度大大减慢,大量血脂就会沉积在血管壁上,从而引起动脉硬化使人得高血压病。据科学实验,晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人,血脂一般要高2—3倍,而患高血压、肥胖病的人如果晚餐爱吃荤食,害处就更多了。
晚餐与用脑过度:最新调查表明,慢性疲劳往往伴有营养失衡和慢性病史。中年人因长期工作劳累过度,营养失衡。这类人群往往缺乏锻炼,疲劳得不到及时缓解,于是积劳成疾,英年早逝多由此而来。其实,只要注意饮食搭配,也可以补充身体的营养。
健康晚餐8项注意
及早进餐:晚餐最佳时间是18时左右,尽量不要超过20时。20时之后除了饮水最好不要再吃任何东西。并且,晚餐后4个小时内不要就寝,这样可使晚上吃的食物充分消化。
素多荤少:晚餐宜清淡,注意选择脂肪少、宜消化的食物。以富含碳水化合物的米、面和薯类为主,搭配两种以上的蔬菜,再选配少量的豆制品或海鱼、鸡肉之类的低胆固醇荤食。
七八成饱:人们晚上活动量较少,能量消耗低,所以晚餐要注意不应吃得过饱。一般建议吃到七八分饱即可。
不可贪杯:晚餐时,可适量喝一杯红酒或者是加饭酒,有助于促进血液循环,但不可贪杯。过多的酒精在夜间会影响体内多种营养素的吸收、代谢或利用;影响胃肠消化功能,导致睡眠不好。
戒掉甜食:晚餐时不宜吃甜食。甜食会使血糖迅速增高,导致脑垂体感觉血糖已足够,而不再分泌消化液,影响食物的消化,导致胃肠疾病。另外甜食也易引发肥胖。
缓吃水果:许多人将水果当做饭后甜品,这是不对的。饭后食物进入胃内需要经过1~2小时的消化过程,才能缓慢排出。饭后立即吃进水果,会被食物阻滞在胃内,时间长了会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。吃水果最好在饭后2~3小时或饭前1小时。
关掉电视:边吃饭边看电视,大脑活动就需要供应大量的血液,使消化器官活动受到影响,妨碍食物的消化。并且注意力多放在电视内容上,容易忽略体内所发出的饱足感,从而会吃进过量的食物,引起肥胖。
全家团聚:研究表明,家庭成员一起进餐的频率越高,家中孩子形成抽烟、酗酒等不良嗜好的可能性越小。
若吃得过于油腻,则可选择降胆固醇的保健食品保护血管;补充B族维生素、维生素C等,有助于补偿酒精对身体的伤害;补充适量的膳食纤维,有助于保护胃肠道、促进消化、缓解便秘。适量补充营养素,将有助于维护身体健康。
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