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有些人一块抹布到处擦,既擦灶台,又擦锅、盆及碗筷,这很容易引起污染。因此,厨房中的抹布必须按需求分开使用。应该多准备几块抹布,“专布”,专用,并在用完后用肥皂水洗净晾干,过油过污的抹布要及时调换,以免成为细菌滋生地。有的人家把碗筷、蔬菜、痰盂、拖把放在同一池里洗刷,这也是十分错误的。家庭中的水池最好洗漱污洁错开,有条件者最好安装两个水池为佳,暂时无条件者,洗碗洗菜应另备专盆。
厨房中各式物品较多,而厨房中物品的摆放,对家庭卫生极为重要。有人买菜回来把菜篮往饭桌上一放,拣菜、吃饭都在同一桌上进行,这也是一种污染源。因此,厨房也要分污染区和清洁区,一切均宜按类归放。 有的人家窗明几净,物品井井有条,但却忽视了菜板与菜刀的清洁。其实,切菜板和刀是最容易藏污纳垢的地方。每次使用后,菜板都应认真刮净、清洗,木质菜板还应在日光下晾晒消毒。切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下,以避免寄生虫的污染。
没有吃完的剩菜混倒在一起,等下顿再食用 这样做虽然说减少了保存空间,但混杂在一起的食物由于酸碱度不同,极易分解变质,破坏营养。
保鲜膜用过不丢弃,反复使用 这种习惯似乎节省了保鲜薄膜,但容易造成交叉污染,起不到保鲜作用。
筷子头向下放置 筷子在洗完后,表面上会沾有水迹,如马上放在筷笼里,其表面的水就会流到笼底。因为筷笼通风较差,时间久了就会形成污垢,造成筷子头污染。因此,筷子在洗完后,要把筷子头向上放置在筷笼里,并定期清理筷笼。
用刷碗球刷洗厨具 市面上的刷碗球多使用金属或硬塑料制成,利用摩擦力去除厨具上的污迹。这样不仅会划伤厨具的表面,缩短其使用寿命,还可能使某些厨具内的有害物质析出。另外一些粗制滥造的刷碗球,易发生断裂。那些金属或塑料碎屑若是附着在食物上,被人不慎食之,后果不堪设想。
刀具储藏在半封闭刀架里 人们在使用刀具后往往用水冲洗一下便插入刀架中。因刀架多为木质,且往往为半封闭形状,这样就易在刀架内部形成一个潮湿的小环境,有利于微生物生长。所以厨用刀具以悬挂放置为佳。
什么都进消毒柜 科学使用消毒碗柜,这无疑对健康是很有益处的,可有的人忽视了消毒柜的使用方法,什么东西都往里塞,这是不对的。如搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的,而珐琅里含有对人体有害的珐琅铜及氧化物,尤其是色彩艳丽的油彩一般还含有锪,在高温下它们会逐渐分解,附着于餐具上,用以盛物进食时就会危害人体健康。某些塑料制品也会在高温下分解出有毒物质,也不宜放在消毒碗柜里消毒。
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