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山药是营养丰富的食物,可以用在中药方面也可以当成食物使用,其功能是很强大的,目前山药经常用到煮粥,即山药煮粥,因此人们对山药煮粥的做法就要很熟悉。在制作的同时还有很多注意事项,患者掌握后才能更好的做好这道山药粥,下面我们就一起来了解山药煮粥的做法及制作注意事项。
山药煮粥的做法一:
材料:
生山药150克,洗净去皮,切成块状。糯米150克,
制作方法:
淘洗干净。先用糯米煮粥,半熟时放入山药块,粥熟即可食用。
功效:
适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、糖尿病、心悸盗汗以及妇女带下等证。中老年人在春季里食用山药粥,尤为适用。
山药煮粥的做法二:
材料:
1. 主料:生淮山药500 克。
2. 调料:白糖。
制作方法:
将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。按:山药含丰富的淀粉,蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。山药中的粘液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。
制作注意事项
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药煮粥的做法及制作注意事项就介绍到这里了,了解山药煮粥的做法后,可以自己在家里制作,制作的方法是很简单的,只要患者注意相关步骤,就能做出美味的食物,当然山药还可以用到其它方面,如山药排骨汤,山药猪肚汤等,患者可根据自己的饮食爱好制作食物。
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