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导语:花甲又叫蛤蜊,蛤蜊是一种双壳软体动物,营养价值丰富,蛤蜊的做法很多,用来做汤也不错。花甲汤做起来比较简单,只需要处理好花甲里面的脏
花甲又叫蛤蜊,蛤蜊是一种双壳软体动物,营养价值丰富,蛤蜊的做法很多,用来做汤也不错。花甲汤做起来比较简单,只需要处理好花甲里面的脏东西,清理花甲后就可以直接做花甲汤了。
1.花甲买回来养一个多小时左右,吐泥,会回来养的时候在水里面放入微量的盐有助于花甲吐泥沙等。锅里放适量清水 姜片大火煲,向炒锅内加入适量的清油,把清理好的花甲放入锅中爆炒,爆炒过后在把花甲放入盘中等待。在锅中的清水在起小气泡时,再把做好的花甲放入锅中,等待时不超过七分钟,时间到了,把汤乘在汤碗中,这样就是一道美味的花甲汤了。
2.花甲洗净待用。姜可切丝切片,待用。准备一锅清水,最好是纯净水。把材料放入锅内,点火。煮5分钟,间或翻滚。葱切粒,放入碗中待用。加盐,出锅,倒入汤碗,即可食用。
3.丝瓜、香菇切粗条,姜切丝;花甲于滚水中烫开,并清洗干净;锅中放少许油,爆香姜丝、香菇;放入丝瓜适当翻炒;加入开水,小火煮5分钟;5分钟后加入花甲,再次煮开,调入盐即可。
4. 花甲冷水下锅,水中加点料酒,焯水,因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用。锅烧热,下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄,下姜,花甲,加少许料酒炒一会儿,加水,煮5分钟左右就可以了,出锅前加少许胡椒粉,盐。紫菜用平底锅小火焙干,撒在汤上,再撒香菜。
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