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萝卜汤在各个地方都非常流行,几乎所有人都可以吃,今天推荐大家做鱼头萝卜汤,先要购买鱼头、萝卜、姜、蒜等食材,然后就可以下厨动手做了,具体操作步骤如下:
一、鱼头萝卜汤的做法
原料:
鱼头,鱼尾、鱼骨、五花肉、白萝卜、姜片、青蒜苗。
调料:
料酒、盐、白胡椒粉。
做法:
1、炒锅烧热,放少许油后放入五花肉煸出油和香味;
2、放入鱼头,鱼尾,鱼骨稍煎至金黄色时放入少许料酒和姜片翻炒下;
3、锅中倒入开水,没过鱼头,大火煮开两分钟,(立马看到汤成白色的啦!);
4、放入白萝卜,煮开后开小火炖,煮至萝卜熟后,放入盐,白胡椒粉、青蒜苗段即可(喜欢用萝卜配青蒜苗,也很好吃)。
二、鱼头萝卜汤的做法步骤
1鱼头鱼骨萝卜生姜葱。
2萝卜洗净去皮切片姜切片葱切段。
3锅里给生姜把鱼头鱼骨用油煎。
4两面都煎一下给点盐(以免往外溅油)。
5倒入水煮(一次性把水给足)。
6几分钟后汤变成浓稠的奶白色。
7放入萝卜小火煮10-20分钟。
8起锅前给点白胡椒葱段就好了。
小窍门
煮鱼头要一次性把水给足,如果中途加水会冲淡原汁的鲜味。要等到汤变成奶白色,加入萝卜继续煮。
三、鱼头萝卜汤的做法步骤
1.草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片
2.锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油
3.油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫。
4.把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃
5.倒入一大锅水
6.然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了。
7.撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。
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