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鹰嘴豆煲汤这道菜在中国是比较少见的,鹰嘴豆本身也是国外的食品,慢慢引入到中国中,并被中国所接受,鹰嘴豆的做法有很多,其营养价值也是非常丰富的。
一、 鹰嘴豆炖汤
材料:鹰嘴豆,红萝卜,筒骨,猪皮,胡椒粒。
准备工作:鹰嘴豆提前一晚洗净,用水浸泡一夜。
这是泡发的鹰嘴豆,你可以更清晰的看到它确实是带有鹰嘴的豆,而不是常见的黄豆。
步骤:
1.把筒骨洗净,并用开水焯过。
2.把泡一夜的鹰嘴豆,焯水的筒骨,红萝卜放到炖锅里面。
3.放几粒胡椒粒。
4.放些猪皮。(平时买肉的时候,把猪皮积攒下来的,这样汤更有胶质)
5.放适量的水淹没食材。炖2.3个小时。
6.最后放适量盐巴调味,再炖一小会。
美味的鹰嘴豆炖汤就做好了,鹰嘴豆的口感和黄豆不大一样,它吃起来粉粉的,糯糯的,汤很清,但因放了猪皮所以又胶质。这个汤清单又不失美味和营养。你有空也可以炖来吃吃。
二、鹰嘴豆猪骨汤
1猪骨焯过水。
2鹰嘴豆洗净泡发
3玉米切段
4所有食材放入砂锅放入姜片2片,酒1小匙,清水九分满大火烧开后,转小火慢炖3小时。
5加入适量盐即可。
小贴士
加入玉米是为了汤水更鲜甜,家里的汤一般不放味精和鸡精
三、鹰嘴豆的营养价值
1.鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源,而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
2.其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
3.籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。不仅如此,鹰嘴豆加工后的淀粉,是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。
4.广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品,也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。
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