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导语:海带,作为常吃的素食,吃法多种多样,可凉拌,可煨汤煲汤,可清炒等,营养价值高,海带性微寒,体质虚寒的朋友们要控制吃的量,或者配合温
海带,作为常吃的素食,吃法多种多样,可凉拌,可煨汤煲汤,可清炒等,营养价值高,海带性微寒,体质虚寒的朋友们要控制吃的量,或者配合温热性质的食物一起服用。给大家推荐几款适合春节期间喝的汤。
海带的家常吃法
黑豆海带牛尾汤
原料:牛尾、海带、黑豆、桂圆葱、姜、味噌、盐、绍酒
做法:将牛尾洗净,凉水下锅,焯水,去净血末。捞出。海带洗净切菱形块,黑豆提前半天用清水泡发,葱切段,姜切片。桂圆去皮包出桂圆肉。锅中做开水,放入牛尾、葱姜,开锅撇去浮沫后再加入绍酒。
胡萝卜海带丝汤
原料:水发海带丝,胡萝卜,萝卜、白砂糖,鸡精,味精,盐
做法:海带丝洗净切段,沸水焯熟,胡萝卜、萝卜洗净切丝。锅加水煮沸,放入萝卜丝、海带丝煮熟,加入调味料即可。
日常吃海带的注意事项
海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。
把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。
海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。
冬春适合喝点海带汤,不仅驱寒,还可以补充身体所需的营养素。需要注意的是有甲状腺疾病的患者,无论是甲减还是甲亢,慎喝海带汤。
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