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导语:鸽子汤是无数人的喜爱,而做鸽子汤的方法有很多种,今天介绍的是清补凉鸽子汤,做这种汤的时候可以加入枸杞、芡实等药材,另外根据自己需要
鸽子汤是无数人的喜爱,而做鸽子汤的方法有很多种,今天介绍的是清补凉鸽子汤,做这种汤的时候可以加入枸杞、芡实等药材,另外根据自己需要加入生姜等各种调料。
一、清补凉鸽子汤的做法
材料
淮山、芡实各20克,杞子、沙参、玉竹各15克、红枣4个,乳鸽2只、猪瘦肉150克,生姜3片。
烹制
各药材洗净,稍浸泡,且红枣去核,乳鸽宰洗净,与猪瘦肉洗净同置沸水中稍滚2分钟(即“飞水”)。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸改文火煲约2小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。
二、清补凉乳鸽汤
材料:乳鸽500克,瘦肉250克,清补凉1包,食盐适量。
清补凉乳鸽汤的做法
1、乳鸽清洗干净,飞水:瘦肉洗净,飞水。
2、清补凉汤料用清水浸泡,洗净。
3、将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲3小时,加盐调味即可。
煲汤网特别提示:清补凉汤料,由淮山、枸杞子、沙参、玉竹、芡实等组成,有时把党参、红枣等也算在内。
三、鸽子清补凉汤的做法步骤
1.鸽子冷水下锅,煮开切去血水浮沫,捞出。
2.鸽子斩件。清补凉汤料用温水浸泡后洗净。
3.砂锅加入热水,加米酒、姜片和汤料,大火煮开转小火煮90分钟。出锅前加食盐调味。
小贴士
汤料宁可少不可多,要不就像在喝中药。味道比较重的汤料,用半个指甲盖大小的用量就行了,像薏仁、山药这些味淡的多放也无妨。
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