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猪肝是好多人都喜欢吃的一种食物,猪肝的本身是猪的排毒器官,也是猪的肝脏对猪来说很重要,猪肝在第一次制作的时候,反复的清洗将猪肝中的血液和血水清洗掉,在做猪肝的时候不能求快,并且要耐心,最常见的一种猪肝汤,是我们经常喝的一种,那么猪肝汤过夜能吃吗?
如果天气凉爽,放一夜也没事,不像韭菜
猪肝好吃不能随便吃
许多人喜欢吃猪肝,但要讲究科学。
据有关专家测定,一般猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。这样,若猪肝不经认真长时间反复冲洗,就“嫩爆”、“鲜渗”,对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。
当然,这绝非让人谈猪肝而色变,只要在吃前
认真冲洗,再浸没1~2个小时,就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。如果立等进食,可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
另外,在烹调中,不可追求“快炒急渗”,不可以烹食鲜嫩“落锅即起”,这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身。烹调时,时间应尽量长一点,以确保食用安全。实验还证明,科学洗烹猪肝,并不会损失其中营养。
生活中如何辨别猪肝的好坏
为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝,下面向你介绍识别猪肝的一些常识。
正常猪肝:新鲜清洁,无异味,呈红褐色或淡棕色,无胆汁、无水泡,表面光洁滑润,略带血腥味,切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。
异常猪肝:表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹,呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色,或肿胀、萎缩,表面有白色或黄色肿块,手压时易破或如石灰状,切开内有胆汁,沙状物、黄白色小点,有时有片状虫体。
我们都知道许多的食物过夜之后就不能吃了,尤其是白菜过夜之后就没有了卫生符合标准,所以容易让我们身体产生一些不好的物质,其实只要在秋冬天之际,猪肝汤过夜正常的放到冰箱冷藏的话,是可以食用的,但在食用前要观察食物是否变质。
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