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人参也算是百草之王的,它这种药材不光是可以作为中药,而且还可以烹饪一些其他的食物,尤其是用人参糯米来炖鸡的,这是大家经常可以在餐厅里面吃到的食物,但是有很多人不会做这种菜肴的,其实这种菜肴制作起来也不算是那么的复杂,而且如果是经常去吃的话还会对有些疾病产生非常有的治疗效果,不过在制作的过程中还是有掌握一些正确的烹饪技术。
材料
小人参2个、糯米60克、鸡腿1个。盐1匙、红枣5颗。
做法
步骤
1、糯米洗净,以清水浸泡半小时,沥干。
2、鸡腿剁块,洗净。
3、放入开水中焯一下。
4、鸡腿捞出,放入砂锅中。
5、放入洗净的大枣。
6、人参洗净,放入砂锅中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂锅中加入适量清水。
9、盖上盖子,以中火煮开。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火炖至肉熟米烂。
12、加盐调味,关火,盖上盖子焖5分钟即可食用。
小贴士
1.鸡块用开水炒,可以去掉血腥味和表面的油腻。
2.煮汤的时候,冷水要一次性加够,这样煮出来的汤味道更鲜美。
3.盐要后放,闷一会儿就会入味儿的,放盐过早的话,会使肉中的蛋白质脱水,变硬。
4.服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)。两者,人参大补气,萝卜大下气,正好抵消。
注意事项
1、鸡块用开水炒,可以去掉血腥味和表面的油腻。
2、煮汤的时候,冷水要一次性加够,这样煮出来的汤味道更鲜美。
3、盐要后放,闷一会儿就会入味儿的,放盐过早的话,会使肉中的蛋白质脱水,变硬。
4、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)。两者,人参大补气,萝卜大下气,正好抵消。
一般来说去制作人参糯米鸡汤这种菜肴的人参都是小人参的,不是大家经常可以用来养生的大人参,而且在制作之前的时候要先用开水炒一遍肌肉的,这样的话就可以很好的去去除掉鸡肉里面的腥味,和一些比较油腻的感觉,就可以让人们吃起来不会感觉到那么的腻人,并且在吃人参的时候不要吃萝卜的。
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