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对于鱼的做法并不是那么复杂的,很多人在处理鱼的时候都会显得特别的头疼,尤其是想要去做鱼片汤的时候,这种切片的过程是非常困难的,需要做菜的人们非常的细心才可以将鱼切成片的,而且再用丝瓜来进行搭配,这样的话就会更加容易被我们的身体所吸收,而且大家都知道鱼类是各种肉类里面含有脂肪量最少的,所以特别的适合现在三高的人群去食用的一道菜肴。
做法一
原料:
丝瓜一根、草鱼腩250克。
配料:
盐5克、料酒5克、姜丝5克、水淀粉5克、胡椒粉5克、葱花适量。
做法:
1、草鱼腩用刀片成鱼片,加除葱花外的所有配料,抓匀拌至上浆,腌制十分钟;
2、丝瓜洗净去皮,改刀切成丝瓜片;
3、锅里倒入一大碗水,加一片姜片,煮开,倒丝瓜,再大火煮开,倒入腌制好的鱼片,轻轻用锅勺摊匀,再煮开就可以了。
叮咛小语:
一般三滚汤最鲜,此汤只需要三滚即可。
鱼片很容易熟,不要煮太长时间,免得失去滑嫩感。
丝瓜也可以只去掉硬瓜络,保留碧绿的瓜皮,并且丰富口感。
做法二
1. 丝瓜去皮洗净,开边去瓤,切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒,鲜菇洗净切开边。
2. 姜1片,葱1条入锅,加入水2杯烧开,放下板豆腐煮3分钟捞起,然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷,取起抹干,鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干,带皮切片,用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟,一片片排在碟上。
3. 烧热煲,下油1汤匙,爆香姜,放水适量煲开,放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻,熟后下盐调味,放下鱼片立即熄火,倒入汤碗内,放下芫荽(香菜)即成。
因为本身鱼片的话就是比较容易熟透的,所以在煮鱼片汤的时候并不需要煮太长的时间,如果是煮太长时间的话就会让鱼肉变得没有以前那么鲜美,吃起来的时候鱼肉会变得特别的老,感觉不到一点的滑嫩,这个时候就必须要缩短自己煮的时间,而且最好丝瓜是不要去削皮的,这样就可以保留它本身的口感。
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