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在上上个世纪里七十年代的时候,经济条件不是特别好,那个时候为了节约,也是为了图简便省事,会做很多汤汤水水的饭菜来吃,疙瘩汤就是其中之一。疙瘩汤既可以当做饭,也可以当做汤。随着现在经济条件越来越好,吃疙瘩汤的人也随之好了很多,偶尔吃一次疙瘩汤也是为了调剂一下口味。现在做疙瘩汤可用到的材料很丰富,下面来看如何做三鲜疙瘩汤。
三鲜疙瘩汤的做法:先准备好食材黄瓜和胡萝卜洗净鸡蛋打匀。在把黄瓜、胡萝卜、葱切成小段状,在把紫菜准备好。先把锅烧上适量的清水。这时开始和面,用筷子慢慢的搅拌均匀,水不要放的太多了,半杯水就行。这时水已经开了,就可以把打好的面疙瘩放入锅中。放好后改小火煮,用铲子不断的搅拌以免糊底,这时就可以把切好的黄瓜和胡萝卜还有葱下锅。搅拌一分钟左右就可以把紫菜用手撕开倒入锅了,开始在搅拌。这时该调味了,倒入适量的酱油、盐、十三香,搅拌均匀。在把搅拌好的蛋液临在锅了,用铲子搅拌好。在把剥好的虾仁下锅,过个一分钟左右就可关火出锅了。一道美味的三鲜疙瘩汤这就做好了。
做法二:将面粉用水搅拌成糊状,不要太稀,也不要太稠,将韭菜洗净切段,葱切丝,香菜切茉;2锅加热放油,将葱丝炒出香,倒入少许酱油调色,再倒入适量清水,武火将水煮沸;将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺,然后轻轻晃荡漏勺,让面糊能均匀的掉入锅中,形成疙瘩状(如此产生的疙瘩大小均匀,老人小孩均可食用);将面糊全部做成疙瘩后,继续大火煮沸2分钟。将事先准备好的韭菜、虾皮、香菜末加入锅中,放入少许的精盐和鸡精,搅均。
有的小孩子没有经历过上个世纪的那种贫穷,对与疙瘩汤没有那种发自内心的酸楚感,当孩子看到疙瘩汤之后,更多的是一种惊喜、好奇的心理。但不管如此,疙瘩汤作为一种面食,其容易消化的特性注定很受小朋友的喜欢。家长在制作疙瘩汤给孩子吃的时候,不妨讲一讲有关以前的苦日子,同时也可以教会孩子勤俭节约。
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