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大部分人以为在做排骨汤的时候,只是简单把排骨洗干净之后放入锅中,加入配料上锅就可以制作了,其实想要作出好喝美味的排骨汤,必须要付出一定的时间和功夫,这样才能够把它做得好喝得的,丰富的生活,那么今天就来为大家介绍一道鱿鱼莲藕排骨汤家常做法,保证能够满足大家的味蕾。
一道老火汤只要三样齐备,没有不好喝的,一是食材,要新鲜搭配对味、二是时间,通常需要4个小时、三是器皿,选用砂锅或者瓦煲,或用天然材质如陶瓷或紫砂等做成的电煲。现在的人总是浮躁,什么事情都希望走捷径、速成,其实做人做事好比炖汤,踏踏实实,一步一个脚印,你付出多少自然就收获多少,功夫到了,汤自然好喝。
鱿鱼干莲藕排骨汤
老火汤----鱿鱼干莲藕排骨汤
材料:一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生
调味料;姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖
鱿鱼干莲藕排骨汤的做法
1、鱿鱼干泡发,煮锅放足量的水烧开,放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右,然后关火捞出食材,用冷水冲洗干净,沥干备用。
鱿鱼干莲藕排骨汤做法步骤1-2
2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开,倒入料酒,放约4分之一茶匙的糖,盖上小火再煮30分钟左右。
3、莲藕切块,冲水沥干,放入瓦煲,小火继续炖3~4小时。
4、在关火前10分钟放盐调味。
鱿鱼干莲藕排骨汤做法步骤3-4
煲汤小贴士
1、鱿鱼干可以用八爪鱼干、干贝替代,这些食材都可以增添汤的鲜味,但不可过多。莲藕选用老一些的,炖好后的口感软糯。
2、如果用电煲,可以一次放足材料。
3、炖汤过程中每隔1小时去搅动翻动下,以防粘锅。
4、大蒜煮到最后已经融化,味道并不明显,不喜欢可以不放。喜欢胡椒粉可以在最后放入,也可以切一些小葱调味。
以上为大家介绍的由于鱿鱼莲藕排骨汤家常做法,排骨汤要做的越久越高,排骨最好需要砂锅和高压锅,加入配料上锅制作出好和美味的健康营养排骨汤,这道汤补钙的同时可以强身健体。
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