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酸菜制作的老鸭汤大家都吃过吗,老鸭汤如果是酸菜做的话,那么吃起来味道酸酸的很多人都觉得这样的味道是额外的舒服,还有很多人在吃这个酸菜老鸭汤的时候里面放点泡脚,那么酸辣可口的养生汤就这样做好了,而酸菜很多人吃着感觉很有开胃的效果,老鸭汤里面的钙含量高,吃了之后补钙的效果特别的好,那么酸菜老鸭汤的功效有哪些呢?
老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
营养价值:
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
做法
做法步骤1.先把鸭清洗干净,切小块;
做法步骤2.把酸菜清干净,切细;
做法步骤3.锅里烧开水,倒入鸭肉,去血水;
做法步骤4.把鸭肉血水去掉,用冷水清洗干净,装起备用;
做法步骤5.把锅烧红加入姜;
做法步骤6.加入处理好的鸭肉;
做法步骤7.把鸭烧拌均匀,有浓郁香味;
做法步骤8.加入适量的料酒;
做法步骤9.倒入酸菜;
做法步骤10.继续翻炒,炒至酸菜颜色转深;
做法步骤11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅;
做法步骤12.加入适量的水,大火加煮;
做法步骤13.煮开后加入适量的枸杞;
做法步骤14.大火煮开30分钟左右,加入调味料即可。
上面我们介绍了关于酸菜老鸭汤的各种功效之后,同时我们也给大家想到了很多人不会做,所有说还特别奉献了这个酸菜老鸭汤的做法,制作酸菜老鸭汤的时候可以先将鸭子和酸菜炒一下,用游炒了之后的酸菜看起来要更舒服一些,还更入味一些,如果将鸭肉炒一下的话肉更香。
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