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鸭胗是一种非常有嚼劲的食物,他的口感非常好而且也不会感到油腻,而且老人还有小孩子都可以吃,也是很多人都非常喜欢的食物。喜欢吃鸭胗的人都应该知道鸭胗还可以做汤喝,而且做起来非常容易,他的营养也很好,那么鸭胗汤的做法到底是怎么样的呢?一起来看看吧。
做法一
食材:
香辣爆鸭胗 鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料:
大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许。
1、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
做法二
咸鸭胗鸭眕300克
调料:盐50克
咸鸭胗的特色:色泽乌黑发亮,肉质紧密,携带方便,口味清香爽口,食用不腻。咸鸭胗的做法:
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;
2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;
3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;
4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;
5. 一般需要晒3~4天;
6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;
7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上。
上面就为大家介绍了鸭胗汤的做法,看上去可能会有一点复杂,但是实际上自己操作一下是非常简单的,就算是不会做菜的人也可以轻易的上手,所以不用担心自己不会做会做得不好,有兴趣的人自己也快点去做一做这道菜吧。
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