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墨鱼又被称作是鱿鱼,墨鱼与普通的鱼类不同,墨鱼的肉质比较筋道,而且非常的q弹,我们在处理墨鱼的时候需要交墨鱼里面的眼睛鼻子,包括嘴巴去除把骨头内脏扔掉,让墨鱼的整身保持完整,进行制作巧妙剁碎,一道鲜墨鱼炖鸡汤的做法,来为大家介绍一下制作方法巧夺天工学习下制作过程。
功效:此汤有滋阴润燥,补中和血,宽肠通便的功效
煲汤材料:鲜墨鱼、番茄
辅料:精盐、姜片、葱段、料酒、植物油
适合季节:四季
番茄鲜墨鱼汤的做法:
1、把番茄洗净,切薄片待用;
2、鲜墨鱼洗净,去掉黑色筋膜,切方块待用;
3、姜切片,葱切段待用;
4、炒锅用武火烧热,加入植物油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入适量清水,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、精盐,用小火煮30分钟即可。
小贴士:
1:番茄的功效 2:墨鱼的功效
烤墨鱼筒
材料:小鱿鱼、或小墨鱼,洋葱一个。
芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支
调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法:
1,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3,锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。 一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!^_^
5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了!
新鲜的墨鱼,在平时的超市市场和海鲜产品店都会买到,这一道鲜墨鱼炖鸡汤美味,而且营养价值高,墨鱼白白胖胖的非常的可爱,而且还对于人体的滋补有着别有一番的功效。
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