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选择莲藕来炖排骨汤对于现代的人来说是一点也不陌生的美食做法,而在选择用莲藕来炖排骨汤的时候里面还添加墨鱼的话,我相信很多人都不放心这样的食材,不知道两者肉夹在一起会不会有怪味,其实用墨鱼来炖排骨汤的话味道是很香,很好吃的,里面还添加排骨的话汤就更鲜美了,但是排骨必须要选择红色排骨,这样排骨才好吃,那么这个莲藕墨鱼炖排骨的做法有哪些?
做法一
美食原料
主料:排骨500克,墨鱼干1只约100克,莲藕500克
辅料:花生半碗,姜2片,盐适量
制作方法
1. 墨鱼搓洗后用水浸泡3小时,至软,撕去表层黑色滑腻的薄膜,去骨,切片;
2. 花生洗净,用清水浸泡2小时;
3. 莲藕洗净,稍拍扁,切块;
4. 排骨洗净切块,氽水捞起;
5. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
做法二
1.将墨鱼干用清水浸泡1个小时,用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净。
2.把墨鱼骨去掉,将肉切成两半,莲藕冲洗干净并刮去外皮,切成小块。
3.花生去壳,姜切片,排骨清洗干净,放入沸水中汆烫片刻。
4.将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中,加足量水没过食材,用大火烧滚后转小火慢炖两个小时,最后加盐调味即可 。
做法三
材料:排骨500g、莲藕1节、墨鱼干2只、花生仁50g、红枣8颗、姜小块、盐少许。
做法:
1.将墨鱼干用清水浸泡1个小时,用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净,把墨鱼骨去掉,将肉切成两半;
2.莲藕冲洗干净并刮去外皮,切成小块,花生去客,姜切片;
3.排骨清洗干净,放入沸水中汆烫片刻;
4.将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中,加足量水没过食材,用大火烧滚后转小火慢炖两个小时,最后加盐调味即可。
做法四
墨鱼干和香菇提前浸泡一晚。
2.墨鱼去骨切丝,莲藕切块,排骨焯水(水里加少许料酒)。
3.把所有食材和水一起放进汤煲,2-3小时即可。最后加盐。
制作美食的小技巧就是在制作墨鱼的时候要先将墨鱼用来侵泡一下,这样墨鱼炖肉的话才不会有硬硬的感觉,制作这个墨鱼来炖汤的时候还要去掉腥味,因为墨鱼是有很重的腥味,喜欢的话就觉得墨鱼好吃,但是很多人不爱吃墨鱼也是因为墨鱼的腥味很严重,去掉腥味的时候可以用料酒来腌制墨鱼。
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