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牛骨,是骨头当中营养价值比较高的一种,一般大家都是会选择牛骨来炖汤吃,牛骨将肉吃了之后所留下的骨头还有很大的用处,用土豆来炖汤的话同样有补钙的功效和作用,选择牛骨炖汤的时候很多人都会选择用土豆来炖牛骨汤,如果喜欢吃肉的话,那么炖牛骨的时候里面也可以选择一点牛肉来炖汤,这样吃肉喝汤营养更好,那么这个牛骨土豆汤的做法有哪些呢?
做法一
材料:
牛骨500g,土豆500g,
调料:
1,炖牛骨调料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替);大葱3段,姜片3片,酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺
2,炖汤调料:蒜头半个剁成末,韩式辣酱1大勺(若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替),干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/4小勺
做法
做法:
1. 牛骨泡水4小时左右泡掉血水,中间按情况换水
2. 土豆切滚刀块,加水煮至5分熟捞出控干水分待用
3. 沸水加入牛骨焯一下,撇去杂质和浮沫,捞出牛骨控干待用
4. 放入电高压锅,加入炖牛骨调料,然后加入清水没过牛骨,选择“清淡口味”(我家的压力锅有这个菜单选项,无此类选项的也本着将牛骨炖至8、9分烂的原则即可,因为下一步还要和土豆继续煮一段时间)
5. 牛骨炖好后捞出放入普通炒锅,加入刚刚炖牛骨的清汤,加入土豆;炖汤的调料调匀后加入锅中,如果感觉汤有些少可额外加些开水
6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右,这时牛骨和土豆已经上色,并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的,就可以停火了。
小贴士:
1. 芝麻盐在韩国超市有售,价格不高,很多韩国料理都会用到,没有的话,直接用芝麻代替
2. 调料可以依个人口味酌量添加或者减少
小诀窍
1,如果炖好的牛骨汤比较油腻,须将表面的浮油撇去,否则炖好的汤也失去了韩式牛骨汤清淡的特点。
2,蒜末一定不能省略,如果比较勤快可以捣成蒜碎泥就更好了。
3,韩式辣酱味道还是比较独特的,最好上韩国食品专卖店里去买些备用,不很贵。
做法二
主料:牛骨200克,土豆300克,南瓜100克
辅料:葱适量
调料:八角适量,盐适量
做法
准备:
牛骨洗净不用焯水,冷水下锅去浮沫,一样的葱切大一些的段,煮好后方便捞出,南瓜用擦丝器擦成丝,备用。
1、牛骨、葱、八角一起冷水下锅。
2、煮开后将浮沫全部撇去。
3、牛骨煮熟后,将葱、八角捞出。
4、加入土豆球,稍煮一会。
5、加入擦成丝的南瓜,煮至汤汁变黄。
6、加盐调味即可。
用牛骨来炖汤的话所添加的材料不要太多了,这样会影响到汤的原滋原味,而炖的牛骨有是可以根据自己的喜爱来选择,可以选择牛骨中的排骨,还可以选择牛骨中的其他骨头,不管是什么骨头来熬汤都是可以获得牛骨更好的功效和作用,牛骨排骨汤可以选择土豆,也可以选择西红柿来炖。
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