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藕片多是切好后炒着吃的,但也可以做汤喝,如藕片骨头汤,这是很家常式的一道汤菜,骨头可以是猪骨,也可以是其它动物的骨头,所熬的汤营养也是极美味的,加上藕片一起炖,汤中会有藕的清香,也有骨头的肉味,经常喝此汤对身体好,骨头所含的钙是非常多的,那么藕片骨头汤的做法主要有哪些呢?
做法一
材料:
排骨,莲藕,盐。
制作方法:
1、把排骨洗净,切成小块。2、把莲藕洗净,切片。3、在砂锅或者煮锅中倒入水,把洗净的排骨放进去。4、用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去。5.用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可。
小贴士:
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的。买偏红色的藕。莲藕有两种,一种颜色偏红则粉,一种偏白则脆。在熬前将藕切块后放少少盐淹一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下。有了这两个小窍门,保证煲的莲藕很粉。
做法二
主料:猪大骨头500克、藕1节
辅料:当归10克、枸杞子10克、薏米10克
调料:食盐适量、水适量
做法:
1.将大骨冷水下锅氽去血沫杂质。2.氽好的大骨捞出。3.藕去皮后切成块状。4.砂锅内放水烧开后加入氽烫好的大骨头。5.大骨汤煮开后加入莲藕。6.依次加入薏仁,当归,枸杞。7.所有食材放入砂锅内焖煮三个小时。
做法三
材料:
猴头菇、猪大骨、胡萝卜、莲藕、姜、盐
制作步骤
1、准备好要泡发的猴头菇。
2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时,猴头菇会浮起来,可用个重物扣在碗中压一下,以便猴头菇能吸足水。
3、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。
4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽。
5、 取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底。
6、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
7、猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料。
8、猪大骨入锅焯水备用。
9、胡萝卜去皮切块。
10、莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色。
11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜。
12、放入莲藕和姜片。
13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟,即可出锅。
本文为大家讲解的就是藕片骨头汤的做法,我们可以直接使用藕片做骨头汤,也可以在汤里加入其它的蔬菜一起炖,比如加上胡萝卜、菇类、肉类或是玉米等,只要能避免食物的相克原理即可,做藕片骨头汤的时候要注意熬制时间,骨头熬汤的时候可以滴两滴醋,熬制后骨头里面的营养会全部融解,味道会更好一些。
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